Le Niter kibbeh ou beurre clarifié infusé aux épices est une recette typique de la cuisine éthiopienne et de certains pays africains. Il est généralement servi avec du pain éthiopien et est également utilisé pour préparer d'autres plats en l'utilisant à la place de l'huile, car il ajoute une touche exquise de saveur et d'arôme d'épices à n'importe quel plat. Traditionnellement, le beurre est utilisé pour préparer le niter kibbeh, mais j'ai utilisé de la margarine végétale pour sa version végétalienne et le résultat est excellent. N'oubliez pas d'essayer ce beurre aromatisé aux épices que j'apporte à RecetasGratis.
Comment faire du beurre épicé :
Hachez la margarine et placez-la dans une casserole à feu doux. Faites-le fondre complètement et laissez-le bouillir sans brûler jusqu'à ce que toute la surface soit recouverte de mousse blanche.
Écumez la mousse avec une écumoire jusqu'à ce qu'elle devienne un liquide clair et doré.
Ajoutez maintenant tous les autres ingrédients dans la casserole : l'oignon et l'ail coupés en petits cubes, le gingembre râpé ou finement haché, le cumin, la cardamome, l'origan, le curcuma, la muscade et les feuilles de basilic.
Si vous souhaitez également essayer le beurre aromatisé, ne manquez pas celui-ci à l'ail et au persil.
Faites cuire la margarine 15 à 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Préparez un grand bol ou un verre avec un torchon propre pour filtrer le beurre épicé. Versez le contenu de la casserole dans le torchon en laissant tout le liquide s'écouler dans le récipient. Réservez la partie solide, vous pouvez l'utiliser pour l'ajouter à un sauté ou la manger avec des toasts.
Vous obtiendrez ainsi un beurre ou une margarine infusée et clarifiée, de couleur dorée et transparente, prête à servir. Vous verrez que tartiné sur un morceau de pain complet, ce beurre parfumé aux épices a un goût divin. Je vous recommande de visiter mon blog Végétation pour récupérer toutes mes nouvelles et anciennes recettes.
Si vous avez aimé la recette du Beurre aromatisé aux épices, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Crème à Tartiner.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 149,2 kcal
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Protéine : 0,8 g
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Matières grasses : 15,3 g
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Glucides : 3,2 g
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Fibres : 0,7 g
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