Recette de beignets de San Isidro

Broyer les graines d'anis avec le sucre et deux lanières de zeste de citron. Le zeste de citron et les graines d'anis parfument encore plus les beignets de San Isidro, mais il faut prévenir qu'il existe des recettes qui n'incluent pas ces graines.

Ajouter 3 œufs, l'anis et l'huile, battre 2 minutes à vitesse maximale et réserver. Une fois le mélange battu, vous remarquerez cet arôme particulier que laisse l’anis.

Astuce : Le quatrième œuf

Tamisez la farine avec la levure pour que la pâte des beignets San Isidro soit plus moelleuse.

Ajoutez le mélange battu à la farine tamisée et mélangez jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et assez collante. Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine, mais gardez à l'esprit qu'elle doit être assez molle et un peu collante.

Pétrir quelques minutes pour former une pâte qui se détache du récipient. Une fois cela fait, sans la retirer, saupoudrez un peu de farine, couvrez le récipient avec un torchon et conservez la pâte au réfrigérateur pendant une heure.

Après le temps de repos, sortez la pâte et enduisez vos mains d'huile pour pouvoir la travailler sans problème. Formez une petite boule, insérez votre petit doigt au centre pour percer le beignet et déposez-le sur une plaque à pâtisserie que vous aurez préalablement recouverte de papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent. Il est important de placer les beignets de San Isidro avec une certaine distance entre eux car ils grandiront à la cuisson.

Astuce : Préchauffez le four à 180°C haut et bas.

Battez le quatrième œuf que vous aviez réservé et peignez tous les beignets avec. Ensuite, faites cuire les beignets San Isidro pendant 15 minutes en plaçant la plaque à mi-hauteur. Selon le type de four, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de temps.

À ce stade, vous aurez préparé vos silly beignets, qui sont d’excellents beignets de base. Cependant, pour que vous puissiez également préparer la variété la plus sucrée, nous verrons dans la prochaine étape comment préparer les beignets de San Isidro.

Vous n'avez pas besoin de verser tout le jus de citron, si vous voyez qu'il prend un éclat parfait et que la meringue s'assemble bien, utilisez-en juste la moitié, laissez-la ainsi. Une fois prêt, passez un beignet pour recouvrir une seule des moitiés de ce glaçage et placez-le sur une grille. Répétez ce processus avec autant de beignets que vous le souhaitez de cette façon. Il leur faudra environ 24 heures pour être prêtes car la meringue doit être complètement sèche et dure.

Lorsque tous les beignets sont prêts, vous pourrez les déguster accompagnés d'un chocolat chaud, d'un smoothie, d'un jus de fruit ou de ce que vous désirez. Cette recette de beignets de San Isidro est la plus basique, mais elle permet de préparer les deux variétés les plus populaires lors de cette fête madrilène. Dites-nous, lequel est votre préféré ?

Si vous avez aimé la recette des beignets de San Isidro, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de beignets. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes espagnoles.

Histoire et variétés des beignets de San Isidro

Nous avons dit au début qu'il existe 4 variétés de beignets San Isidro, même si dans cette recette nous avons appris à en préparer seulement 2. Eh bien, ces variétés sont les suivantes :

Tous sont préparés à Madrid depuis de nombreuses années. Au printemps (début mai), lors de la fête de San Isidro, ils étaient vendus sur les marchés accompagnés d'une variation de différents beignets, même si les plus acceptés par la population étaient les beignets idiots et prêts à l'emploi. Autour de ce fait, il existe différentes histoires qui racontent l'histoire des beignets de San Isidro, cependant, la plus populaire est celle dont la protagoniste est « Tante Javiera », le personnage qui a vendu le plus de beignets. À tel point que l'histoire raconte que d'autres vendeurs se faisaient passer pour des proches de tante Javiera pour vendre également leurs beignets. Petit à petit, la vente de ces beignets est devenue une tradition, la tradition que l'on connaît aujourd'hui.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 588,3 kcal

• Protéine : 11 g

• Matière grasse : 19,7 g

• Glucides : 85,7 g

• Fibres : 2,8 g