Recette de beignets de morue et de chou-fleur

Rassemblez les ingrédients nécessaires pour réaliser ces savoureux beignets de chou-fleur et de morue.

Astuce : Au lieu de la fécule ou de la fécule de maïs, vous pouvez utiliser de la farine d'amande ou de riz.

Coupez le chou-fleur en morceaux et faites-le bouillir dans une casserole avec de l'eau et un peu de sel pendant 15 à 20 minutes. Après la cuisson, égouttez-le et mixez-le dans un mixeur ou un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle du couscous. Placez ensuite les légumes dans une passoire ou une passoire et appuyez très fort pour égoutter l'excès d'eau.

Astuce : Faites attention à la cuisson : nous voulons que le chou-fleur soit mou, mais ne se désagrège pas.

Dans une autre casserole avec un peu d'eau et de sel, faites cuire le cabillaud dessalé pendant 10 minutes. Passé ce délai, éteignez le feu, égouttez l'eau, laissez-la refroidir un peu et émiettez-la sans la peau ni les os.

Placer le chou-fleur, le cabillaud émietté, le persil et la fécule ou la fécule de maïs dans un bol. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène pour les croquettes de morue et de chou-fleur, comme celle de l'image, en l'assaisonnant de sel et de poivre au goût. Réservez au réfrigérateur 15 à 20 minutes pour faciliter leur façonnage.

Astuce : Si la pâte est très molle, c'est que le chou-fleur a été trop cuit ou qu'il contient beaucoup d'eau. Dans ce cas, ajoutez plus de fécule ou de fécule de maïs.

Enfin, faites chauffer une poêle avec suffisamment d'huile pour couvrir le fond. Avec votre main ou à l'aide de deux cuillères, formez les beignets de chou-fleur et de cabillaud et faites-les frire lorsque l'huile est très chaude en les faisant dorer de tous les côtés.

Astuce : Si vous préférez, vous pouvez les plonger entières dans l'huile et les faire frire dans une friteuse ou les cuire au four pour qu'elles soient moins caloriques et plus légères.

Disposez les beignets de cabillaud et de chou-fleur sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès de gras, et c'est prêt à servir !

Ils sont idéaux pour servir d'apéritif lors de fêtes mais vous pouvez également les servir comme plat principal accompagnés, par exemple, d'une ratatouille de légumes avec des pommes de terre ou de quelques légumes au four.

Si vous avez aimé la recette des beignets de morue et de chou-fleur, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de morue.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 81,3 kcal

• Protéine : 7,5 g

• Matière grasse : 3,8 g

• Glucides : 5 g

• Fibres : 1,3 g