Recette de bar entier cuit au four avec pommes de terre

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches peu épaisses pour qu'elles cuisent plus vite. Nous épluchons également l'oignon et le coupons en julienne. Une astuce pour préparer le bar au four plus rapidement est de mi-cuire les pommes de terre avant de les cuire. Pour ce faire, on peut les faire frire un peu ou, si l'on veut que le plat soit le plus sain possible, les cuire dans de l'eau bouillante ou les mettre au micro-ondes.

Astuce : Si nous les préparons au micro-ondes, nous devrons ajouter un verre d'eau pour générer de la vapeur et cuire à intervalles de 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts.

Nous plaçons les pommes de terre et l'oignon sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec un peu d'huile. Puisque nous voulons faire une recette saine et légère, nous devons très bien contrôler la quantité d'huile que nous utilisons, ne dépassant pas trois cuillères à soupe au total. Nous saupoudrons de poivre au goût et d'autres épices que nous aimons.

Astuce : Préchauffez le four à 180°C, avec l'option grill et chaleur tournante.

Comme nous avons mi-cuits les pommes de terre à l'avance, nous pouvons mettre le poisson directement dessus. Cependant, si vous préférez cuire les pommes de terre entièrement au four, vous devez les cuire sans le bar pendant environ 40 minutes, en versant le verre d'eau et le jus de citron avant de les enfourner et en les retournant à mi-cuisson. Une fois les pommes de terre prêtes, on place le poisson en insérant une tranche de citron à l'intérieur pour lui donner plus de saveur et on le fait cuire au four pendant 10-15 minutes, selon le four.

Astuce : Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du vin blanc ou même ajouter un demi-verre d'eau et la moitié de vin. Nous avons préféré supprimer le vin pour réduire au maximum les calories.

Quand on voit que la peau commence à dorer, on la retourne et on continue la cuisson du bar avec des pommes de terre au four pendant encore 10 minutes. Il est très important de surveiller le poisson pour éviter qu'il ne soit trop cuit et qu'il ne se dessèche.

Astuce : Pour éviter qu'il ne sèche ou ne brûle, en le retournant, nous pouvons attendre environ 5 minutes et éteindre le four, car le bar entier cuit finira de cuire avec la chaleur restante.

Nous saurons que le bar cuit au four est prêt lorsque nous verrons que la peau est dorée et que l'intérieur a l'air juteux. Avec notre four, le temps total de cuisson du poisson était de 25 minutes mais, comme on dit, chaque four est différent et peut prendre plus ou moins.

Nous servons la recette du bar entier au four avec des pommes de terre, en saupoudrant dessus le jus de cuisson. Après avoir ajouté du citron, le résultat est un plat de poisson avec beaucoup de saveur, idéal pour le dîner. On peut l'accompagner d'une salade verte ou de légumes au four si l'on souhaite maintenir une alimentation équilibrée et saine.

Si vous avez aimé la recette du bar entier au four avec pommes de terre, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de bar.

Comment faire du bar au four – Temps, trucs et astuces

Pour que le bar entier au four avec pommes de terre soit parfait, nous avons demandé au poissonnier de nettoyer les poissons et de les écailler. Cependant, si vous devez le faire vous-même à la maison, sachez qu'écailler un poisson est très simple, il vous suffit de suivre ces étapes :

1. Placez le poisson sous le robinet en le tenant par la queue.
2. Prenez un couteau et commencez à gratter le poisson de haut en bas, avec suffisamment de force pour enlever les écailles mais sans appliquer trop de pression pour ne pas casser le poisson ni enlever la peau.

Une fois le poisson préparé, nous pouvons suivre les instructions décrites ci-dessus pour cuire le bar au four. Ci-dessous, nous montrons les temps de cuisson en résumé :

• Temps de cuisson des pommes de terre seules : environ 40-45 minutes.
• Temps de cuisson du bar au four : 20-25 minutes à 180 ºC, à 200 ºC le temps est plus court.
• Durée totale de la recette : environ 1 heure ou une heure et demie selon le four.

Pour gagner un peu de temps, on peut suivre ces trucs et astuces :

• Faites mi-cuire les pommes de terre à l'avance, comme nous l'avons suggéré tout au long de la recette. Cette étape vous fera gagner beaucoup de temps au four et vous permettra de déguster le plat beaucoup plus tôt. Le plus rapide est de les faire frire dans beaucoup d'huile mais, si vous souhaitez réduire le nombre de calories, nous vous recommandons l'option micro-ondes.
• Si vous choisissez d’ajouter un verre d’eau à la place du vin, faites chauffer l’eau au préalable.
• Préchauffez le four pour qu'il soit chaud lorsque vous insérez la plaque.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 51 kcal

• Protéines : 55 g

• Matière grasse : 22,5 g

• Glucides : 3 g

• Fibres : 5g