Les haricots noirs (haricots noirs) font partie de la cuisine vénézuélienne et l'un de ses plats les plus connus, le soi-disant pavillon criollo. De plus, ces légumineuses sont délicieuses comme garniture pour les arepas végétariennes, un autre plat typique de la cuisine vénézuélienne. Outre les haricots noirs, du fromage est également généralement ajouté, c'est pourquoi j'ai utilisé un fromage végétalien fait maison dont vous pouvez trouver la recette dans mon profil FreeRecipes. Ce n'est pas une garniture très courante à voir, mais si vous aimez expérimenter en cuisine, vous adorerez ces arepas farcies aux haricots noirs, appelées arepas Domino en raison de leur combinaison de couleurs.
Comment faire des Arepas farcies aux haricots noirs :
Faire tremper les haricots une nuit avant la préparation. Égouttez-les bien, lavez-les et placez les haricots noirs dans une grande casserole recouverte d'eau. Ajoutez les feuilles de laurier et faites-les cuire à moitié couvertes pendant une heure et demie jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez la mousse qui se forme à la surface de l'eau.
Pendant que vous coupez le poivron et l'oignon en morceaux, hachez le piment et l'ail. Mettez-les dans le verre du mixeur, ajoutez un peu d'eau et mixez. Ajoutez ensuite le cumin, le paprika, le sel et le poivre et continuez à mélanger. Faites chauffer une casserole avec un peu d'huile et faites cuire les légumes écrasés pendant 10 minutes jusqu'à ce que le sofrito pour les arepas farcies végétaliennes soit prêt.
Lorsque les haricots noirs ramollissent, ajoutez le sofrito et laissez cuire encore environ 20 minutes pour que le bouillon épaississe un peu plus. Vérifiez le niveau de sel et de poivre.
Pour préparer la pâte arepa végétalienne, versez l'eau tiède dans un bol et dissolvez le sucre et le sel. Dans un autre bol, mettez la farine et ajoutez l'eau petit à petit en remuant avec une fourchette. Lorsque la pâte commence à épaissir, pétrissez avec vos mains jusqu’à ce que la pâte ne colle plus à vos mains.
Divisez la pâte à arepas farcie aux haricots en 8 à 10 portions égales. Avec les mains humides, formez des boules et aplatissez-les avec la main.
Faites chauffer une poêle ou une plaque chauffante badigeonnée d'huile. Faites cuire les arepas des deux côtés pendant plusieurs minutes pour les faire griller. Faites une coupe en ouvrant chaque arepa sans couper complètement. Remplissez les arepas de haricots noirs et de fromage végétalien.
Ensuite, faites cuire les arepas farcies aux haricots noirs au four préchauffé à 180ºC pendant 15 minutes.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 365 kcal
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Protéine : 13 g
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Matière grasse : 9,8 g
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Glucides : 57 g
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Fibres : 13 g
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