Recette d'almendrados maison

Mettez la poudre d'amandes dans un bol avec la moitié du sucre (100 g) et le zeste d'un demi citron en essayant de ne pas râper la partie blanche. Mélanger.

Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel et, lorsqu'ils sont fermes, ajoutez petit à petit le reste du sucre (100 g). Continuez à battre jusqu'à former une meringue.

A l'aide d'une spatule, ajoutez petit à petit la meringue au mélange poudre d'amandes et sucre. S'intègre bien mais avec des mouvements enveloppants et doux.

Préchauffer le four à 160ºC. Tapisser une plaque de papier sulfurisé et, à l'aide de deux cuillères à dessert, former des petits monticules de pâte d'amandes. Enfin, déposez une amande crue et pelée sur chaque amande. Cuire au four à 160 °C avec chaleur de voûte et de sole pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce : Pour retirer la peau des amandes, il suffit de les plonger dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Égouttez-les et épluchez-les soigneusement.

Une fois la plaque sortie du four, laissez reposer les biscuits quelques minutes, car ils seront très fragiles une fois chauds. Lorsqu'ils ont un peu refroidi, transférez-les délicatement sur une grille, à l'aide d'une spatule. Laissez-les refroidir complètement.

Conservez vos amandes maison en conserve s'il vous en reste, car elles sont délicieuses.

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Amandes maison – Autres suggestions

Ces almendrados traditionnels sont une recette très appréciée, car ils rappellent généralement de bons souvenirs d'enfance à ceux qui les ont dégustés en famille dans leur ville natale. Ils sont très typiques de la Galice, mais ils sont également appréciés dans d'autres régions comme Murcie et le reste de l'Espagne.

Comme nous l'avons mentionné précédemment, nous pouvons facilement les trouver dans les boulangeries, mais le meilleur dans la fabrication de nos amandes maison est que nous pouvons les préparer exactement comme nous le souhaitons et les déguster jusqu'à ce qu'elles correspondent parfaitement à notre goût. Nous vous laissons ici quelques suggestions et options pour réaliser ces délicieuses pâtes :

• Le moyen le plus rapide de préparer ces amandes est d’acheter des amandes préalablement moulues. Si vous n’en avez pas, il vous suffit d’éplucher les amandes entières et de les passer au moulin. Nous vous montrons ici notre recette de farine d'amande maison.
• Dans ce cas, nous avons uniquement ajouté le zeste de citron, mais vous pouvez également ajouter d'autres essences à votre goût comme de la cannelle moulue ou de l'anis.
• Vous pouvez accompagner vos amandes de n'importe quelle liqueur sucrée, chocolat chaud, café ou thé. La meilleure façon de passer un après-midi de Noël avec ceux que vous aimez le plus !

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 276,3 kcal

• Protéines : 9,5 g

• Matière grasse : 17,8 g

• Glucides : 23,9 g

• Fibres : 3,4 g