Les Cristinas aux amandes ou coca Cristina sont une friandise typique de la Communauté valencienne. Mais même si les ingrédients sont les mêmes, selon les localités, ils sont fabriqués d'une manière ou d'une autre et ils sont décorés de manière différente.
A cette occasion je partage avec RecetasGratis ma recette de gâteau Cristina avec des tranches d'amandes dessus qui lui donnent une saveur encore plus perceptible de ce délicieux fruit sec.
Comment faire des Cristinas aux amandes ou à la coca Cristina :
La première étape pour préparer ces Cristinas aux amandes ou gâteau Cristina est de séparer les jaunes des blancs d'œufs et de les battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fouettés et durs. Ajouter le sucre et battre jusqu'à obtenir une meringue suisse lisse et sans grumeaux. Ajoutez les jaunes et continuez de battre avec le fouet.
Ajoutez la poudre d'amandes et battez délicatement avec une spatule pour que la meringue ne tombe pas. Ajouter la farine tamisée passée au tamis et mélanger délicatement. Zestez le citron et ajoutez-le au mélange.
Préparez du papier sulfurisé ou sulfurisé et placez-le sur une plaque à pâtisserie. On voit Cristina verser des cuillerées de pâte de coca sur le papier, laissant une séparation entre les masses car elles grandissent et s'étalent un peu.
Saupoudrer un peu de sucre sur chaque amande Cristina. Vous pouvez les décorer avec une demi-amande Marcona, des amandes effilées, une demi-cerise confite ou ne rien laisser du tout.
Astuce : Si vous avez des gaufrettes, il est préférable de disposer chaque pile de gâteau Cristina sur une gaufrette plutôt que sur du papier sulfurisé.
Cuire les Cristinas aux amandes au four préchauffé à 180-200 ºC pendant environ 8 ou 9 minutes, jusqu'à ce qu'elles aient pris de la couleur. Le temps de cuisson des coca valenciens Cristina dépend de chaque four, alors surveillez-les au cas où ils ne brûleraient pas.
Je vous recommande également d'essayer d'autres douceurs typiquement françaises appelées Calissons d'Aix et un dessert plus local appelé coca mallorquina dulce.
Et ne manquez pas mon blog ! Mandarines et miel pour que vous puissiez connaître toutes mes recettes !
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
-
Calories : 241,7 kcal
-
Protéine : 7 g
-
Matière grasse : 14,2 g
-
Glucides : 23,7 g
-
Fibres : 2g
Des recettes à ne pas manquer
Téléchargez la photo de votre recette Cristinas d'amande ou de coca Cristina
