La Chanfainita est l'un des plats phares de la gastronomie péruvienne. C'est un ragoût très populaire à base de bofe, le poumon de boeufet la variété péruvienne de pomme de terre, la yungay. Il existe d'innombrables versions et façons d'accompagner ce plat emblématique du Pérou, même si la plus traditionnelle est accompagnée d'une vinaigrette à base d'oignon rouge, d'ail, de poivre, de cumin et d'ají panca. La menthe poivrée est l'un des ingrédients incontournables de la chanfainita, car c'est le secret de grand-mère qui rehaussera la saveur de la préparation.
Puisque nous ne voulons pas que vous manquiez l'occasion de préparer ce délicieux plat, chez RecetasGratis nous avons préparé pour vous la recette de chanfainita la plus traditionnelle et la plus délicieuse. Rassemblez tous les ingrédients et suivez les étapes faciles étape par étape pour découvrir comment préparer la chanfainita. Cuisinons !
Comment faire de la Chanfainite :
Préparez et nettoyez le bofe. Suivant, faites-le bouillir pendant 25 minutes dans une casserole avec de l'eau avec 2 brins de menthe et une pincée de sel.
Pendant que le bœuf est étuvé ou bouilli, Eplucher et hacher les légumes pour le ragoût. Coupez les pommes de terre en petits cubes d'environ 1 cm et placez-les dans un récipient rempli d'eau pour qu'elles ne s'oxydent pas. Hachez également très finement l'oignon rouge et préparez le reste des ingrédients.
Astuce: Si vous n'avez pas de bouillon de viande, vous pouvez utiliser l'eau de cuisson du bofe, qui aura également beaucoup de saveur.
Une fois le bofé cuit, retirez-le et attendez qu'il refroidisse un peu. Suivant, coupez-le en petits cubespresque la taille d'une pomme de terre.
Préparez la marmite pour le ragoût de chanfainita. Faites chauffer un peu d'huile à feu moyen et ajouter l'oignon et l'ail moulu.
Lorsque l'oignon est légèrement transparent, incorporer le piment panca au pansement.
Suivant, ajouter le bouillon de viande, les pommes de terre en cubes, le bofe et la menthe. Assaisonner avec du sel, du poivre, du cumin et de l'origan au goût. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient bien intégrés et laissez bouillir environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite.
Il faudra peut-être un peu plus de cuisson, cela dépendra de l'intensité de votre feu. Quand le ragoût de chanfainita de bofe s'est épaissi légèrement, en gardant le jus, il est prêt à servir. Avantage!
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Idées pour servir la chanfainita
Le recette de chanfainita C'est un plat très complet et nutritif pour toute la famille. La gueule de la vache, puisqu'elle implique les poumons de l'animal, peut être quelque peu violente pour certaines personnes. Cependant, il faut savoir que c’est un aliment très riche en vitamines, en fer et en protéines. De plus, il est bien connu pour renforcer le système immunitaire et renforcer les os. Sans aucun doute, c'est un ingrédient qui ne devrait manquer dans aucune de vos préparations mensuelles.
Traditionnellement, ce plat est servi accompagné de riz de montagne, de mote ou de riz blanc bouilli. Si vous préférez opter pour une option plus élaborée, bien que très délicieuse, vous pouvez préparer la populaire combinaison avec la chanfainita, qui est servie avec nouilles rouges péruviennes. Pour savourer le délicieux bouillon restant de ce ragoût, n'hésitez pas à accompagner votre plat de tranches de pain. Si vous souhaitez le préparer à la maison, nous vous recommandons de consulter notre Recette de pain maison sans levain.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 716,7 kcal
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Protéines : 36,7 g
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Matières grasses : 46,7 g
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Glucides : 5 g
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Fibres : 6,7 g
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