la recette Croquettes de bœuf mijotées

Râpez le bœuf mijoté ou coupez-le très petit. Vous pouvez utiliser la viande d'un précédent bouillon de bœuf, d'un rôti ou d'un ragoût.

Astuce : S'il n'y a pas de restes de viande cuite, vous pouvez faire revenir 200 g de bœuf avec 1 oignon d'un coup.

Râpez l'oignon et faites-le revenir avec l'huile d'olive à feu doux.

Lorsque l’oignon est poché, ce qui ne va pas tarder, préparez la béchamel. Ajoutez la farine sans cesser de la remuer pour que tout soit bien intégré. Brisez les grumeaux en les écrasant et en remuant avec une cuillère en bois ou en bois.

Ajoutez lentement le lait tout en remuant et en brisant les grumeaux. Ajoutez le sel en remuant lorsque le mélange est encore un peu liquide, n'attendez pas la fin lorsqu'il est compact.

Lorsque vous voyez que vous avez obtenu une sauce béchamel onctueuse et sans grumeaux, ajoutez la viande hachée pour que le mélange continue de cuire tout en remuant. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte des croquettes de viande cuite soit suffisamment compacte et se détache facilement de la poêle.

Transférez la pâte pour les croquettes de viande hachée et d'oignons dans un bol en verre, une assiette ou un plateau suffisamment grand et lorsqu'elle est encore chaude, recouvrez-la d'un film plastique ou de papier transparent. Laissez refroidir le plus longtemps possible, de préférence toute la nuit, et quand il ne fait plus très chaud (tiède) mettez la pâte au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse plus tôt.

Trempez les croquettes de viande mijotée dans les œufs battus puis dans la chapelure en veillant à ce qu'elles soient entièrement recouvertes.

Dans une poêle à feu vif, versez l'huile de tournesol et lorsqu'elle est chaude, ajoutez les croquettes cuites pour les frire en les retournant rapidement pour éviter qu'elles ne brûlent à cause du feu vif. Lorsqu'ils sont prêts, sortez-les et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant et ajoutez ce qui suit dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient tous prêts.

Servez les croquettes de bœuf mijotées en entrée ou en entrée dans l'un de vos repas et vous verrez qu'il n'en reste pas une seule dans l'assiette.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 708 kcal

• Protéines : 24,8 g

• Matières grasses : 41,6 g

• Glucides : 58,4 g

• Fibres : 2,4 g