Les cannellonis sont généralement associés aux mois les plus froids de l'année, avec une béchamel abondante et de longues heures au four. Cependant, changez simplement la température de service et optez pour des garnitures fraîches pour découvrir une version parfaite pour l'été espagnol. Ils constituent une excellente option pour un repas léger, un dîner en plein air ou même pour aller à la plage ou à la piscine dans une glacière.
La base peut être préparée de plusieurs manières. Le plus pratique est d'utiliser des assiettes de cannellonis précuites, qu'il suffit d'hydrater en suivant les instructions du fabricant. Des assiettes traditionnelles cuites al dente et rapidement refroidies dans de l'eau glacée peuvent également être utilisées pour éviter qu'elles ne collent.
Ceux qui préfèrent une version entièrement faite maison peuvent préparer une pâte fraîche avec de la farine, de l'œuf et un peu d'huile d'olive, l'étaler très finement et cuire les feuilles pendant seulement une ou deux minutes avant de les refroidir.
Comme pour les salades ou les cakes froids, le secret est de préparer les cannellonis quelques heures à l'avance et de les laisser reposer au réfrigérateur. La garniture gagne en consistance, les saveurs s'intègrent et le résultat est bien plus agréable. Bien entendu, l'Agence espagnole de sécurité alimentaire et nutritionnelle (AESAN) rappelle que les aliments préparés avec des œufs, du poisson ou de la mayonnaise doivent être conservés au réfrigérateur jusqu'au moment d'être servis pour éviter les risques microbiologiques, surtout pendant l'été.
- Cannellonis froids au thon, œuf et mayonnaise, le classique qui triomphe toujours
- Cannellonis au saumon fumé, avocat et fromage à la crème
- Cannellonis au poulet, pommes et yaourt : légers et juteux
- Cannellonis froids aux légumes rôtis et fromage de chèvre : la recette végétarienne la plus fraîche
- Cannellonis de crevettes et surimi, sauce rose pâle
- Comment servir les cannellonis froids pour qu'ils soient parfaits
Cannellonis froids au thon, œuf et mayonnaise, le classique qui triomphe toujours
C'est probablement la version la plus classique et elle ne manque jamais. Mélangez deux boîtes de thon à l'huile bien égouttées avec trois œufs durs hachés, quelques cuillères à soupe de mayonnaise, de la ciboulette fraîche, un peu de poivre noir et quelques câpres finement hachées. Remplissez les assiettes, roulez-les soigneusement et disposez-les sur un plat.
Vous pouvez les recouvrir d'une fine couche de mayonnaise légère ou de yaourt grec mélangé à du citron et décorer de tomates cerises, de ciboulette et de quelques feuilles de persil.
Cannellonis au saumon fumé, avocat et fromage à la crème
Une combinaison très estivale et élégante. Écrasez un avocat mûr avec quelques gouttes de jus de citron et mélangez-le avec du fromage à la crème. Ajouter le saumon fumé coupé en petits cubes, l'aneth frais et le poivre fraîchement moulu.
Remplissez les cannellonis et servez-les très froids avec quelques tranches de concombre, des pousses tendres et un filet d'huile d'olive extra vierge. Le contraste entre le crémeux de l'avocat et la saveur du saumon est particulièrement équilibré.
Cannellonis au poulet, pommes et yaourt : légers et juteux
Une recette légère inspirée des salades d'été. Râpez la poitrine de poulet cuite ou rôtie et mélangez-la avec de très petits dés de pomme Granny Smith (verte), du céleri haché, des noix hachées et une sauce préparée avec du yaourt grec naturel, de la moutarde de Dijon, du jus de citron et un peu de miel.
Le résultat rappelle la salade Waldorf classique, mais transformée en une garniture très fraîche et parfaite pour les journées chaudes.
Cannellonis froids aux légumes rôtis et fromage de chèvre : la recette végétarienne la plus fraîche
Pour ceux qui préfèrent une option végétarienne, ces gouttières froides sont idéales. Rôtir les aubergines, les courgettes, l'oignon et le poivron rouge au four. Une fois refroidis, hachez-les finement et mélangez-les avec du chèvre émietté et quelques feuilles de basilic frais. Froide, cette garniture reste très savoureuse.
Après avoir rempli les cannellonis, arrosez-les d'huile d'olive extra vierge et de quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique. Ils peuvent également être accompagnés d’une sauce légère au yaourt et aux herbes aromatiques.
Cannellonis de crevettes et surimi, sauce rose pâle
Un classique de nombreuses célébrations estivales. Faites cuire des crevettes, hachez-les et mélangez-les avec des bâtonnets de surimi, du maïs sucré, de la ciboulette et une sauce à base de mayonnaise, de yaourt nature, un peu de ketchup, quelques gouttes de jus d'orange et quelques gouttes de sauce Worcestershire.
Une fois remplis, décorez-les de crevettes entières, de ciboulette et de zeste de citron pour ajouter de la fraîcheur.
Comment servir les cannellonis froids pour qu'ils soient parfaits
Les cannellonis froids s'améliorent nettement après quelques heures de repos. L’idéal est de les préparer le matin pour les consommer à midi voire les réaliser la veille. Il est conseillé de recouvrir le plat d'un film transparent pour éviter que les pâtes ne se dessèchent et de toujours les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Ils peuvent être servis accompagnés d'une salade de feuilles vertes, de tomates de saison, de concombre ou de fruits comme le melon et la pastèque, très courants pendant l'été espagnol. Ils s'intègrent également très bien dans un menu de collations avec un gaspacho, un salmorejo ou une crème de légumes froide.
En plus d'être polyvalents, les cannellonis froids permettent de profiter des ingrédients que l'on a déjà à la maison et d'adapter la garniture à presque tous les goûts. Thon, poulet, légumes, saumon ou fruits de mer montrent que ce classique italien peut se transformer en l'un des plats les plus appétissants lorsque les températures montent.
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