Dans RecetasGratis, nous partageons le recette pour ragoût d'agneau au chilindrónun délicieux ragoût typique de la gastronomie espagnole, principalement de la région de La Rioja, d'Aragon, de Navarre et du Pays Basque. Selon la zone dans laquelle il est préparé, la recette peut varier, mais la base qui caractérise tant ce plat et qui est commune à toutes les recettes est l'utilisation de piment choricero, qui est un piment séché que l'on trempe pour en extraire la pulpe et l'utiliser. De nos jours, on trouve des pots de très bonne viande de piment chorizo, on peut donc sauter cette étape si on le souhaite.
Ce plat d'agneau chilindrón est un ragoût avec une sauce puissante, un plat très hivernal qui peut être préparé traditionnellement dans la cocotte, ce qui selon le type de viande peut prendre environ 50 à 60 minutes, ou dans une mijoteuse pendant 10 à 15 minutes. Dans tous les cas, lisez la suite pour le savoir comment faire de l'agneau chilindrón.
Comment faire de l'agneau Chilindrón :
Pour commencer avec la recette d'agneau chilindrón, saler les morceaux de viande et ajoutez un peu de poivre. Mettez la farine dans une assiette et enrobez la viande.
Faites chauffer une casserole avec un bon filet d'huile à feu vif. Ajouter les morceaux d'agneau Passé dans la farine et faites-les dorer. Lorsqu’ils sont dorés à l’extérieur, sortez-les et réservez-les.
Hachez l'oignon en petits morceaux, peler et hacher l'ail.
Astuce: Dans certaines régions, on ajoute des fruits rouges hachés à la sauce pour intensifier la saveur de l'agneau chilindrón.
Dans la même casserole où vous avez fait dorer l'agneau, ajoutez un peu d'huile si nécessaire et faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen.
Préparer la viande du piment chorizo. N'oubliez pas que vous pouvez extraire la pulpe en trempant les poivrons séchés ou en l'achetant tout fait.
Quand l'oignon commence à dorer, ajouter les deux cuillères à soupe de viande de piment chorizoremuez et verser le vin blanc. On laisse cuire quelques minutes pour que l'alcool diminue.
Ajouter les morceaux d'agneaucouvrez-les d'eau, ajoutez un peu de sel et laissez le tout cuire 40 minutes. N'oubliez pas que, si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire l'agneau dans une cocotte minute pendant 15 minutes. Si vous utilisez une cocotte classique et constatez qu'elle commence à sécher, ajoutez un peu d'eau.
Goûtez pour le sel, ajustez si nécessaire et vérifiez la cuisson de la viande pour voir si elle est tendre ou si elle a besoin de 10 à 15 minutes supplémentaires. Selon l'épaisseur, le temps de cuisson final sera l'un ou l'autre. Une fois tendre, le recette d'agneau chilindrón. Vous verrez que vous vous retrouvez avec une sauce puissante mais délicieuse, et une viande très juteuse. Apprécier!
Si vous avez aimé la recette Agneau chilindrónnous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes d'agneau. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes espagnoles.
Que accompagner l'agneau au chilindrón
Dans certaines régions, il est de tradition de servir le chilindrón d'agneau avec des pommes de terre, qui peuvent être cuites séparément ou dans le même ragoût avant d'ajouter la viande. Par exemple, le chilindrón d'agneau navarrais est généralement préparé avec des pommes de terre dans la cocotte. Si vous décidez de les préparer séparément, vous pouvez cuire les pommes de terre au four. D'autres garnitures appropriées pour cet incroyable chilindrón d'agneau sont :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
-
Calories : 817,5 kcal
-
Protéines : 55 g
-
Matière grasse : 55 g
-
Glucides : 3 g
-
Fibres : 2,5 g
Des recettes à ne pas manquer
Téléchargez la photo de votre Recette d'agneau Chilindrón
