Recette de croquettes de poulet et œufs durs

Nous cuisons les deux œufs à feu couvert dans l'eau pendant 10 minutes à partir du moment où ils bout. On le laisse refroidir, en le rafraîchissant avec de l'eau froide une fois cuit.

Coupez les restes de poulet rôti avec des ciseaux et épluchez et hachez également les œufs durs.

Maintenant, nous allons préparer la béchamel pour les croquettes de poulet et d'œufs. Pour ce faire, on met les trois cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et, quand elle est chaude, on ajoute la farine petit à petit en remuant avec un fouet pour qu'elle ne forme pas de grumeaux. On laisse cuire la farine quelques minutes.

Astuce : Utilisez de préférence des tiges en silicone, vous ne rayerez ainsi pas la poêle.

On ajoute le lait petit à petit et pendant qu'on bouge avec le fouet pour qu'aucun grumeau ne se forme. Il est préférable d'épaissir dès le premier instant et d'ajouter le lait petit à petit, de laisser épaissir et d'ajouter à nouveau du lait. Comme ça, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de lait.

Astuce : Vous pouvez utiliser du lait écrémé.

Ajoutez un peu de sel et râpez un peu de muscade ; Nous goûtons et ajoutons plus de sel et de muscade si nécessaire.

Astuce : avez-vous des grumeaux dans la béchamel ? Ne vous découragez pas, mettez la béchamel dans un verre mixeur, mixez et remettez la crème sur le feu, remuez avec un fouet jusqu'à ce qu'elle épaississe et vous l'aurez prête, fine et sans grumeaux.

Une fois la béchamel épaissie, on ajoute les restes de poulet rôti. Nous intégrons bien avec une spatule et laissons cuire quelques minutes en remuant constamment.

Nous éteignons le feu, ajoutons les œufs hachés et remuons jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés à la béchamel et au poulet.

Nous transférons le mélange dans un autre bol, recouvrons d'une pellicule plastique transparente, en nous assurant que le papier touche la pâte des croquettes de poulet et d'œufs. Nous laissons refroidir et mettons le bol au réfrigérateur pour bien refroidir; En une ou deux heures, la garniture sera prête (vous pouvez également la laisser toute la nuit).

Une fois la pâte compactée, on la sort du réfrigérateur et on retire le film plastique. Ensuite, on prélève de petites portions, soit avec nos mains, soit avec deux cuillères, et on les façonne en croquettes.

C'est le meilleur moment pour congeler les croquettes si vous ne comptez pas toutes les consommer. Je les emballe généralement individuellement dans une pellicule plastique, je les stocke dans un sac et je les mets au congélateur.

Bien que beaucoup de gens les congèlent déjà avec la panure, il est préférable de ne pas le faire et de les congeler ainsi. La pâte est beaucoup plus croustillante si elle est mise en place à ce moment-là. S'ils sont congelés avec, ils ne seront pas croustillants et la pâte sera devenue molle.

Nous mettons beaucoup d'huile pour faire frire les croquettes de poulet et d'œufs. Pendant ce temps, on en profite pour enrober les croquettes maison d'un peu de farine.

Astuce : Si vous les avez préalablement congelés, vous n'aurez pas besoin de les décongeler. Vous pouvez faire le même processus pour votre pâte.

On bat légèrement les œufs et on y passe les croquettes farinées.

Et enfin, pour le fil d'Ariane. Ensuite, on fait frire les croquettes de poulet maison en essayant de ne pas en mettre trop d'un coup pour qu'elles soient dorées et croustillantes.

Nous les retirons et les mettons sur une assiette avec du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Nous servons immédiatement les croquettes de poulet et d'œufs durs.

Il vous suffit de suivre les étapes pour avoir des croquettes de poulet croustillantes à l'extérieur et crémeuses à l'intérieur. Si la recette vous a plu, je vous encourage à découvrir mon blog Des gâteaux pour vous.

Si vous avez aimé la recette des croquettes au poulet et aux œufs durs, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de croquettes.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 408,8 kcal

• Protéines : 20,8 g

• Matière grasse : 19,4 g

• Glucides : 36,5 g

• Fibres : 1g