Recette de tripes et museau en sauce

Cuire les tripes et les museaux propres dans beaucoup d'eau avec les légumes, les grains de poivre et une pincée de sel pendant une heure et demie.

Une fois cuit, égouttez et réservez le bouillon.

Hachez les tripes et coupez les museaux en gros morceaux pour les enrober, en les passant d'abord dans la farine puis dans l'œuf battu.

Pour préparer la sauce, hachez les légumes (oignon, ail et tomate) et faites-les revenir à feu doux.

Lorsqu'ils sont tendres, passez-les au moulin et réservez.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter le paprika et la farine en faisant bien revenir.

Ajouter la viande de piment chorizo ​​et 1/2 litre de bouillon, petit à petit et sans cesser de remuer.

Ajoutez les légumes, les tripes et les museaux à cette sauce.

Assaisonner de sel et cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Préparation exquise où la cuisson des tripes et des museaux est aussi importante que l'obtention de la sauce avec le piment chorizo ​​​​comme protagoniste.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 2450 kcal

• Protéines : 150 g

• Matières grasses : 180 g

• Glucides : 100 g

• Fibres : 20g