Recette de langue de bœuf mijotée

La langue de bœuf est frottée avec du citron. Ensuite, rincez-le à l'eau courante et mettez-le dans une cocotte minute avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert pour finir de le nettoyer.

Mettez la cocotte minute sur le feu et laissez bouillir quelques minutes. Passé ce délai, éteignez le feu et laissez refroidir avant d'ouvrir la cocotte minute.

Retirez la langue de bœuf de la marmite et, encore chaude, grattez-la à l'aide d'un couteau. Remettez-le dans la cocotte minute et ajoutez les cinq tasses d'eau, l'oignon, les gousses d'ail coupées en deux dans le sens de la longueur, le céleri, l'ail, le paprika, le sel et les grains de poivre. Portez le tout à ébullition et partez cuire 40 à 50 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que les ingrédients ramollissent.

Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez la préparation refroidir légèrement afin de pouvoir ouvrir la marmite et retirer la langue de bœuf. Le bouillon laissé dans la marmite est porté à nouveau à ébullition pendant 10 minutes supplémentaires pour le réduire. Ensuite, tous les ingrédients solides sont retirés. filtrer le bouillon.

Prenez un grand chaudron et faites chauffer l'huile. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez la langue de bœuf et retournez-la pour qu'elle cuise uniformément. Il doit être doré de tous les côtés, il devra donc cuire environ 6 à 8 minutes.

La langue de bœuf est retirée et est réservé. Prenez les deux oignons restants, les tomates, le paprika, l'ail écrasé et mélangez bien le tout. Ajoutez cette sauce dans le chaudron, ajoutez le bouillon que nous filtrons et réservons, le vin, le poivre moulu, le sel et la sauce Worcestershire. Portez le tout à ébullition et laissez cuire cinq ou sept minutes.

Astuce: Vous pouvez également utiliser du bouillon de bœuf.

Au fil du temps, ajoutez la langue de bœuf, les raisins secs, les câpres et les olives finement hachées. Le chaudron est couvert et laissé cuire le tout à feu moyen pendant 30 minutesou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Au moment de servir le langue de boeuf mijotéela langue est coupée en tranches très fines et recouverte de la sauce obtenue. C'est une recette vraiment exquise, idéale pour accompagner une salade de chèvre. Apprécier!

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 862,5 kcal

• Protéines : 55 g

• Matière grasse : 57,5 ​​g

• Glucides : 37,5 g

• Fibres : 5g