Recette d'empanada de morue avec pâte brisée

On commence la recette de l'empanada de morue en préparant la pâte brisée. Pour ce faire, mélangez la farine avec le beurre, l'eau et le sel dans un bol. On pétrit avec nos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène, on forme une boule, on l'enveloppe d'un film plastique et on la laisse reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes. Pour réaliser une version sans gluten, ne manquez pas la recette de pâte brisée sans gluten.

Pendant que la pâte à empanada de morue repose, faites cuire le poisson dans l'eau avec le laurier pendant 15 à 20 minutes. Quand il est prêt, nous le retirons, le filtrons, le laissons refroidir et l'émiettons en enlevant la peau et les os.

En même temps que la morue cuit, on met une poêle sur le feu avec le beurre. Une fois fondus, ajoutez les légumes hachés, assaisonnez de sel et de poivre, remuez et couvrez. Nous cuisons les légumes avec du beurre pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, nous retirons le couvercle et cuisons encore une minute en remuant.

Après le temps de repos, on sort la pâte du réfrigérateur et on la pétrit à nouveau légèrement. On réserve 1/3 de la pâte et on étire le reste avec un rouleau à pâtisserie pour recouvrir le fond et les parois d'un moule rond d'environ 25 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez à 180°C pendant 10 minutes.

Astuce : Si vous tapissez le moule de papier sulfurisé, vous retirerez l'empanada de morue plus facilement une fois réalisée.

Pour finir de préparer la garniture de l'empanada de morue avec pâte brisée, nous préparons la sauce béchamel. Ainsi, on dissout la fécule de maïs dans le lait et on la place dans une casserole avec le beurre. Remuer constamment pour épaissir pendant 10 minutes et assaisonner au goût avec de la muscade, du sel et du poivre.

Il ne reste plus qu'à mélanger la morue râpée avec les légumes, le fromage et la sauce béchamel. Nous mélangeons bien la garniture pour empanada, goûtons et ajustons la saveur avec du sel et du poivre si nécessaire.

On sort la pâte du four une fois le temps écoulé et on la laisse refroidir un peu. Ensuite, nous versons la garniture et la répartissons uniformément à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.

Nous prenons la pâte que nous avions réservée et l'étalons avec le rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne le même diamètre que le moule. Ensuite, on recouvre la garniture avec cette pâte, on l'ajuste et on ferme l'empanada. On fait quelques coupes au centre pour éviter qu'il ne remonte à la cuisson.

Badigeonner la surface de l'empanada de morue avec le jaune battu et cuire au four à 180 °C pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée, comme le montre la photo.

Et c'est tout ! On peut désormais déguster cette délicieuse empanada de morue à la béchamel au dîner ou en entrée/apéritif. Comme nous avons fait tout le processus à la maison, c'est un peu plus laborieux et long, donc si vous préférez réaliser une empanada de morue avec une pâte brisée plus rapidement, vous pouvez toujours acheter la pâte déjà préparée et passer directement à la préparation de la garniture. Dans tous les cas, n'oubliez pas de laisser votre commentaire ! Comme cette recette est d'inspiration brésilienne et portugaise, vous pouvez l'accompagner de ces options :

Si vous avez aimé la recette de l'Empanada de Morue avec Pâte Brisée, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes d'Empanada.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 977,5 kcal

• Protéines : 46,5 g

• Matières grasses : 59,8 g

• Glucides : 65,8 g

• Fibres : 4,5 g