Une quiche est une tarte salée originaire de la cuisine française, traditionnellement avec une garniture crémeuse à base d'œufs, de crème ou de crème épaisse et un fond de pâte brisée. La recette originale de la quiche lorraine vient de la région française appelée Lorraine. De cette recette de base, qui, outre les ingrédients principaux, comprenait du poivre noir et de la muscade comme assaisonnement, toutes les autres variantes en découlent, y compris la version ultérieure à laquelle ont été ajoutés des morceaux de lard ou du lard fumé.
Cette recette tente de préparer une version végétalienne de la recette traditionnelle sans aucun ingrédient d'origine animale, dans laquelle nous allons remplacer ses composants de manière à préserver l'onctuosité et la texture de la quiche lorraine originale. Pour la garniture, je vais utiliser de la farine de pois chiches, que j'ai déjà utilisée dans plusieurs de mes recettes pour des préparations similaires, par exemple pour faire de la feta végétalienne ou une omelette végétalienne aux pommes de terre. Pour remplacer le bacon, nous allons faire mariner des morceaux de tofu pour leur donner une riche saveur fumée, mais vous pouvez également faire mariner du soja à texture épaisse ou des morceaux de tempeh. Cette quiche végétalienne peut devenir la star de n'importe quel déjeuner ou dîner, car c'est une recette facile à réaliser qui surprendra vos invités par sa combinaison de saveurs. Vous pouvez servir cette tarte salée aussi bien chaude que froide, en entrée ou accompagnée d'une garniture de légumes ou d'une salade.
Si l'idée vous plaît, continuez à lire et découvrez dans RecetasGatis comment préparer une quiche végétalienne, un plat parfait pour une entrée.
Comment faire une Quiche Lorraine vegan :
Coupez le tofu en petits cubes pour commencer à préparer la garniture de quiche végétalienne.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol : poudre d'ail et d'oignon, tomate concassée, sucre, sauce soja, huile et paprika fumé.
Couvrez les cubes de tofu avec la marinade et laissez-les reposer 20-30 minutes afin qu'ils absorbent bien toutes les saveurs.
Préchauffer le four à 180 degrés et recouvrir un moule rond de papier sulfurisé. Placer la pâte à l'intérieur en la façonnant de manière à ce qu'il y ait des bords d'environ 3 centimètres.
Remplissez la pâte de pois chiches afin qu'ils recouvrent le fond, évitant ainsi qu'elle ne lève à la cuisson. Ensuite, faites cuire la pâte pendant 10 minutes. Une fois cuits, retirez les pois chiches.
Pour la garniture de la quiche végétarienne Lorraine, mélangez la farine de pois chiches avec la moitié du bouillon de légumes dans un bol, ajoutez le reste des ingrédients et remuez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène. Ce mélange servira de substitut à la crème ou à la crème de lait.
Faites chauffer le reste du bouillon de légumes dans une casserole jusqu'à ébullition, baissez le feu et ajoutez petit à petit le mélange de farine de pois chiches en remuant continuellement avec le fouet. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 5 minutes.
Égouttez le tofu et ajoutez-le à la garniture, puis versez la garniture dans le moule avec la pâte.
Faites cuire la quiche végétalienne pendant une demi-heure à 180 degrés. En option, vous pouvez agrémenter la quiche de tranches de mozzarella vegan maison, dont vous pouvez retrouver la recette dans mon profil Recettes gratuites, et de quelques tomates cerises rôties.
Coupez la quiche en portions et dégustez ! Cette recette de quiche lorraine végétarienne et vegan est facile, rapide et délicieuse, parfaite à l'apéritif ou à emporter en pique-nique, puisqu'elle est tout aussi savoureuse froide. Si vous aimez la cuisine internationale, une autre idée pour compléter votre pique-nique est de préparer une salade, et rien de mieux que la salade de concombre grecque. Et n'oubliez pas de visiter mon blog, Végétation!
Si vous avez aimé la recette vegan de Quiche Lorraine, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Quiches.
Pâte à quiche végétalienne
Si vous souhaitez réaliser votre propre pâte pour que la quiche vegan soit 100% maison, nous partageons ci-dessous une recette simple de pâte brisée vegan :
Ingrédients
- 200g de farine
- 50 ml d'huile d'olive
- 65 ml d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
Préparation
- Mélangez la farine tamisée avec le sucre et le sel.
- Ajoutez l'huile d'olive et incorporez avec vos doigts.
- Ajouter l'eau et continuer à mélanger jusqu'à formation d'une masse homogène et compacte.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer une demi-heure au réfrigérateur.
- Après un certain temps, vous pouvez étaler la pâte et la faire cuire en suivant la recette précédente de quiche végétalienne.
Découvrez la recette pas à pas juste ici : « Pâte brisée sans beurre ». Avec cette pâte vegan vous pourrez réaliser d'innombrables préparations, comme une quiche aux légumes, une quiche vegan aux épinards et même une tarte aux poireaux vegan.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 38 kcal
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Protéines : 15,3 g
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Matière grasse : 16 g
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Glucides : 45,5 g
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Fibres : 5,5 g
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