La citrouille est le produit d'automne par excellence, avec les châtaignes, les raisins… On peut réaliser d'innombrables recettes faciles avec cet ingrédient, comme dans ce cas : des muffins à la citrouille sans gluten.
Comme chez RecetasGratis nous savons que vous aimez les sucreries, nous avons mis du chocolat dessus et du sucre glace pour décorer ces muffins à la citrouille pour coeliaques, mais vous pouvez le faire avec ce que vous voulez et leur donner votre touche. Osez réaliser ces muffins maison et partagez avec nous vos impressions, suggestions d'améliorations et variantes apportées ! Lisez la suite pour apprendre à préparer des muffins à la citrouille sans gluten.
Comment préparer des muffins à la citrouille sans gluten :
Nous préparons les ingrédients dont nous avons besoin pour préparer les muffins à la citrouille pour coeliaques. Pour cette occasion nous avons également ajouté une touche sucrée avec de l'essence de vanille. N'oubliez pas que le chocolat doit être sans gluten.
Cassez les œufs et battez-les bien jusqu'à ce qu'ils moussent. Les muffins à la citrouille sans gluten doivent être juteux, cela vaut donc la peine de passer un peu de temps à mélanger.
Astuce : certains séparent les blancs et les jaunes pour qu'ils soient plus moelleux. Si vous procédez ainsi, discutez-en avec la communauté.
Nous ajoutons d'abord le sucre et battons à nouveau. Il faut maintenant obtenir une base d'œuf clarifiée qui double à elle seule le volume de l'œuf.
Lorsque le sucre et les œufs sont bien intégrés, nous ajoutons l'huile. On remue et on ajoute, sans cesser de remuer, la cuillère à soupe de vanille.
Passons maintenant au traitement du potiron pour les muffins maison. Nous le hachons et le mettons au micro-ondes pendant 4 ou 5 minutes, selon la quantité et la maturité du potiron. L’objectif est de le ramollir, mais sans trop le cuire. Nous réduisons la citrouille en purée avec une fourchette ou une cuillère.
On place le potiron sur la base liquide précédente, on mélange bien pour intégrer complètement les deux parties. Nous préchauffons le four à 180 degrés.
Tamisez la fécule de maïs et la levure chimique sur la pâte. Vous pouvez l'ajouter en une seule fois, mais en la tamisant à travers un tamis à mailles fines, vous obtenez une farine en vrac, idéale pour préparer des muffins moelleux à la citrouille sans gluten. On bat jusqu'à ce que les éléments soient intégrés. Il faut obtenir une base douce en bouche et homogène en apparence.
Nous remplissons les moules avec la pâte, pas plus de la moitié de leur capacité. Nous les plaçons dans le four préchauffé et laissons cuire les muffins pendant environ 30 minutes.
Astuce : après 20 minutes, il est conseillé de faire un test rapide avec le cure-dent pour calculer combien de temps supplémentaire ils pourraient nécessiter.
Une fois cela fait, il ne reste plus qu'à faire fondre le chocolat. S'il s'agit d'un comprimé, nous le dissolvons au micro-ondes avec des coups de chaleur pendant 30 secondes, le retirons et le remuons, puis l'insérons à nouveau. Vous pouvez aussi le réaliser avec du chocolat en poudre mais avec un peu de lait ou de beurre.
Enfin, nous décorons nos muffins à la citrouille sans gluten avec le chocolat précédent et, si nous le souhaitons, nous pouvons également les recouvrir d'un peu de sucre en poudre. Et prenez une collation !
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 335 kcal
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Protéines : 4 g
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Matière grasse : 17 g
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Glucides : 43 g
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Fibres : 1,5 g
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