Salmorejo est l'un des joyaux de la gastronomie andalouse, originaire de Cordoue. C'est une crème froide traditionnellement préparée à base de tomate, de pain, d'huile d'olive et d'ail. Au fil du temps, il est devenu un plat emblématique de la cuisine espagnole, préparé surtout en été, car son essence est de se rafraîchir pendant les longues journées chaudes.
Cette version à base d'avocat et d'œuf dur lui donne une touche moderne et saine : l'avocat remplace le pain en apportant onctuosité et fraîcheur, tandis que l'œuf dur enrichit le mélange en protéines et en densité. Mieux encore, cette adaptation est sans gluten, parfaite pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque, d'intolérance ou de sensibilité au gluten, ou simplement pour celles qui recherchent une recette nutritive et légère sans perdre le charme du salmorejo classique.
Comment préparer du Salmorejo avec de l'avocat et un œuf dur : plus crémeux, satisfaisant et parfait pour l'été :
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