Recette de Molotes d'Oaxaca

Pour commencer la recette des molotes d'Oaxaca, préparez la pâte de maïs, ajoutez la farine, qui peut être du blé ou du riz, une pincée de sel et un peu d'eau pour que la pâte ne soit pas trop sèche. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient intégrés. Couvrez ensuite d'un torchon humide et laissez reposer.

Astuce : vous pouvez utiliser la pâte vendue dans les magasins de tortillas ou préparer la vôtre avec de la farine de maïs vendue en magasin.

Préparez le ragoût de pommes de terre au chorizo. Pour cela, faites revenir le chorizo ​​dans une casserole pendant 10 à 15 minutes en remuant constamment pour qu'il ne brûle pas.

Astuce : vous pouvez choisir entre du chorizo ​​de porc ou, si vous préférez, vous pouvez le remplacer par du chorizo ​​de dinde, de poulet ou de soja.

Lorsque le chorizo ​​​​est prêt, ajoutez la pomme de terre cuite, mélangez pour intégrer les deux ingrédients, vérifiez la saveur et, si nécessaire, ajoutez un peu de sel.

Astuce : pour préparer la pomme de terre, faites-la simplement cuire dans suffisamment d'eau salée jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 30 à 40 minutes, puis retirez la peau et écrasez-la.

Formez maintenant les molotes, vous pouvez utiliser une presse à tortillas ou le faire manuellement. Prélever une portion de pâte, la bouler légèrement et la placer dans la presse, presser légèrement pour former une tortilla d'environ 10 cm de diamètre, puis remplir avec le mélange pomme de terre et chorizo.

Pour la façonner, fermez la tortilla de chaque côté, puis appuyez sur les extrémités et roulez-la en boule pour former un cylindre allongé.

Dans une casserole avec suffisamment d'huile chaude pour la friture, faites frire les molotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Selon la température de l'huile, cela prendra environ 5 minutes. Lorsqu'ils sont bien frits, retirez-les de l'huile et laissez-les reposer sur du papier absorbant.

Pour servir, accompagner de feuilles de laitue, elle peut être râpée ou avec une feuille entière. Baignez les molotes d'Oaxaca avec de la sauce aux haricots, du fromage émietté et de la sauce piquante au goût.

Molotes de Oaxaca – Suggestions et autres recettes

Les molotes sont une recette d'Oaxaca avec peu d'ingrédients et une saveur délicieuse. La garniture la plus traditionnelle est à base de pommes de terre et de chorizo, mais vous pouvez essayer différents types de garniture, comme le poulet, la viande ou les haricots en pâte.

Pour accompagner les molotes d'Oaxaca, on utilise traditionnellement la sauce aux haricots, qui n'est rien d'autre que les haricots liquéfiés dans leur bouillon ou avec de l'eau ou du bouillon de poulet. Cependant, vous pouvez également le tremper dans une sauce verte ou rouge, toujours sans oublier le fromage, qui peut être du panela, du canasto ou tout autre fromage blanc.

Allez-y, préparez cette recette et découvrez les saveurs de la cuisine d'Oaxaca avec ces autres délicieuses préparations :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 964 kcal

• Protéines : 22 g

• Matières grasses : 5 g

• Glucides : 108 g

• Fibres : 12g