Recette de pasticho Bologne

Placer et faire revenir légèrement avec les 4 cuillères à soupe d'huile 1/2 oignon, 6 olives, les lanières d'anchois hachées, 2 petites gousses d'ail hachées et 1/4 de la boîte de petits pois.

Ajoutez les tomates pelées et à l'aide d'une fourchette, écrasez les tomates pelées et faites cuire le tout à feu doux pendant 45 à 60 minutes. Petit à petit, remuez de temps en temps la sauce pour pâtes Bologne. A la fin, ajoutez du sel selon les goûts et une cuillère à café de sucre pour corriger l'acidité.

Séparément, nous ferons frire la viande hachée avec le 1/2 petit oignon restant coupé avec le reste de l'ail. Ajoutez un peu de sel et quand c'est presque cuit, ajoutez-le à la sauce qui était presque prête et laissez cuire le tout à feu doux encore 10 minutes.

Faites cuire les lasagnes ou les pâtes pasticho dans de l'eau bouillante avec du sel et un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis transférez les feuilles dans un chaudron ou un bol d'eau froide et réservez-les.

Pour la présentation finale du pasticho de Bologne, déposer au fond d'un grand moule rectangulaire en aluminium une généreuse couche de sauce à la viande, puis une couche de feuilles de pâtes, puis une autre couche de sauce… en plus de mettre un peu de petits pois, du jambon, de la mozzarella, une poignée de parmesan parsemée, puis répéter avec une nouvelle couche de pâtes, la même sauce que la précédente et ainsi de suite jusqu'à finir la dernière seulement avec la sauce et le parmesan, et mettre au four pendant 30-45 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Présentez le pasticho de Bologne fraîchement sorti du four avec un peu de persil haché dessus.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 1,13 kcal

• Protéines : 70,8 g

• Matière grasse : 7 g

• Glucides : 63,3 g

• Fibres : 6,7 g