Recette de Butifarras colombiennes

Divisez le bacon en deux pour former de très petits morceaux avec une partie et avec l'autre, hachez-le avec la viande.

Il faut veiller à retirer toute la peau de la viande avant de la hacher.

Il est préparé avec tous les assaisonnements et pétri pour que la viande prenne bien son goût, en ajoutant les morceaux de bacon, pour qu'il se mélange à toute la viande.

Les tripes (qui doivent être sèches) sont très bien lavées avec du citron, en les retournant pour éliminer tout excès de graisse ou de saleté.

Ils sont rembourrés et attachés en laissant la distance souhaitée entre l'un et l'autre.

Faites chauffer suffisamment d'eau avec un peu de sel et faites bouillir pendant un quart d'heure.

L'eau doit être préalablement bouillie.

Au fur et à mesure qu'ils sont retirés, ils sont piqués avec une aiguille ou une épingle épaisse pour éliminer l'eau.

Cela doit être fait lorsqu'ils sont chauds car s'ils refroidissent, ils ne libéreront pas l'eau.

Ils sont réfrigérés et laissés à sécher, car il est préférable de les manger le lendemain.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 10 400 kcal

• Protéines : 720 g

• Matière grasse : 820 g

• Glucides : 20 g

• Fibres : 10g