Recette d'Oreilles de Porc à la sauce tomate légèrement épicée

Vous devez d'abord nettoyer les oreilles, pour ce faire : ouvrez-les un peu et lavez-les abondamment à l'eau.

Coupez-les en deux et faites-les revenir dans une marmite avec du sel, une tête d'ail entière, un demi oignon, 1 feuille de laurier et du poivre noir. Les épis doivent être tendres, donc si l'eau est épuisée, ajoutez-en plus.

Quand ils sont prêts, égouttez-les.

Vous pouvez conserver le bouillon des oreilles, également égoutté, pour les repas ultérieurs. Une fois égouttés, coupez les oreilles.

Pour préparer la sauce : Hachez un demi-oignon, un ail et un poivron rouge – vert facultatif.

Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile, assaisonnez-le et laissez-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, sans brûler.

Ajoutez les épis hachés et remuez le tout pour bien mélanger les saveurs.

Versez le vin blanc de cuisine et l'eau, moitié-moitié, jusqu'à ce qu'il recouvre presque les oreilles de sauce. Saison.

Laissez le tout cuire et réduire avec deux feuilles de laurier.

Peu avant la fin de la réduction, avant que la sauce n'épaississe, ajoutez la tomate frite, 2 ou 3 piments hachés – selon votre goût, ou la poudre sèche – et laissez réduire à nouveau.

Vérifiez la saveur pour voir si vous devez ajouter plus de sel ou de poivre, et il ne vous reste plus qu'à savourer ces délicieuses oreilles.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 1850 kcal

• Protéines : 120 g

• Matières grasses : 130 g

• Glucides : 50 g

• Fibres : 10g