Recette de Chalupas de Puebla

Pour commencer la recette des chalupas Puebla, vous devez d'abord faire cuire la poitrine de poulet avec de l'eau et du sel. Si vous utilisez une casserole ordinaire, faites cuire la poitrine pendant 40 minutes à une heure. En revanche, si vous utilisez une cocotte minute, faites cuire le magret pendant 20 à 25 minutes. Lorsqu'il est cuit, laissez-le refroidir et émiettez-le. Enfin, réservez.

Pour réaliser les sauces pour chalupas, nous commencerons par la sauce verte. Tout d’abord, mettez les tomates vertes et les poivrons serrano dans une casserole avec de l’eau et laissez-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes.

Astuce : si vous préférez, vous pouvez les rôtir avant pour qu'elles aient une meilleure saveur.

Lorsque les tomates et les piments sont cuits, mettez-les dans le mixeur avec un morceau d'oignon, 2 gousses d'ail, 1 brin de coriandre, du sel, du poivre et un peu d'eau de cuisson. Ensuite, mélangez très bien le tout pendant deux minutes, quand c'est prêt, transférez-le dans un récipient et réservez-le.

Pour la sauce rouge, il faut d'abord faire revenir les tomates, le morceau d'oignon, les gousses d'ail et les piments Morita. Ne laissez pas ces dernières trop longtemps sur la plancha ou la poêle, car elles brûleraient et prendraient un goût amer. Laissez tous les ingrédients mijoter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lorsque vous avez la tomate, l'oignon, les gousses d'ail et les piments sautés, il est temps de les mettre dans le mixeur. Vous devez ajouter une demi-tasse d'eau avec une pincée de sel et de poivre. Ensuite, mélangez très bien le tout pendant 2 minutes, quand c'est prêt, transférez-le dans un récipient et réservez.

Pour préparer les chalupas poblano, vous devez chauffer une poêle avec suffisamment d'huile ou de beurre pour faire frire les tortillas taquera. Vous pouvez les faire frire légèrement ou les faire frire, c'est tout à fait selon vos goûts.

Une fois les tortillas de maïs frites et les sauces prêtes, vous pouvez assembler les chalupas de Puebla. Tout d’abord, placez la tortilla de maïs. Versez ensuite une bonne cuillerée de sauce qui peut être verte ou rouge. Ensuite, un peu de poulet cuit émincé, un peu d'oignon haché et enfin le fromage émietté. Prêt, vous pouvez maintenant déguster de délicieuses chalupas de Puebla.

Que accompagner les chalupas de Puebla

Pour accompagner les chalupas mexicaines vous pouvez choisir plus d'ingrédients à incorporer, comme : de la laitue râpée, du chou, quelques tranches de radis frais… Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de coriandre ou remplacer le fromage émietté par du fromage gratiné. D'un autre côté, vous pouvez faire des chalupas de poulet ou de bœuf râpés, mais je recommande d'utiliser de la poitrine de bœuf pour qu'elle soit facile à déchiqueter. Quant à la cuisson, ce morceau de viande met généralement plus de temps à devenir tendre, alors assurez-vous de le cuire suffisamment longtemps. Si vous utilisez une casserole normale, cela peut prendre entre une heure et une heure et demie. Cependant, si vous utilisez un autocuiseur, vous pouvez réduire le temps.

Il est probable que vous souhaitiez essayer une autre recette de chalupa, c'est pourquoi chez RecetasGratis nous vous proposons ces préparations :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 276,3 kcal

• Protéines : 17,8 g

• Matière grasse : 7,5 g

• Glucides : 37,5 g

• Fibres : 5g