Les torrijas sont un dessert typique de Pâques en Espagne. Il s'agit d'une recette d'utilisation très humble, dans laquelle on utilise du pain rassis des jours précédents, du lait aromatisé et des œufs. Il est ensuite frit et transformé en ce délicieux dessert. Ils peuvent être consommés frais ou le lendemain, car ils sont très tendres à l’intérieur.
La version que nous présentons dans RecetasGratis est fourrée au chocolat, brutale ! Continuez à lire pour apprendre à préparer cette recette irrésistible de torrijas fourrées au chocolat.
Comment faire des Torrijas fourrées au chocolat :
Préparez la garniture au chocolat, qui consiste à réaliser une ganache au chocolat. Pour cela, faites chauffer la crème dans une casserole. D’autre part, faites chauffer le chocolat au micro-ondes pendant quelques secondes. Lorsque la crème commence à bouillir, versez-la dans le récipient à chocolat et remuez lentement jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé. Laissez reposer jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante, couvrez le ganache et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.
Si vous préférez, vous pouvez faire votre ganache au chocolat blanc, car les torrijas fourrées au chocolat blanc sont également délicieuses.
Astuce : la ganache sera meilleure si vous la laissez au réfrigérateur toute la nuit.
Pour infuser le lait, épluchez un morceau d'écorce d'orange, retirez la partie blanche et mettez-la dans une casserole avec le lait. Chauffer jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. À ce stade, éteignez le feu, laissez reposer 5 minutes et retirez le zeste d'orange. A l'inverse, coupez la miche de pain sec en tranches d'environ 2 cm, soit 2 doigts. Une fois coupé, faites une incision au milieu, comme si vous l'ouvriez pour faire un sandwich mais sans atteindre le bout. Ici, vous étalerez la garniture !
À ce stade, faites chauffer une poêle avec beaucoup d’huile. Avec un couteau à beurre, remplissez les torrijas avec le ganache chocolat. Ensuite, trempez les torrijas fourrées au chocolat dans le lait et laissez-les absorber.
Lorsque les torrijas sont bien trempées dans le lait, transférez-les dans une assiette avec l'œuf battu. Enrobez-les bien dans l'œuf et mettez-les directement dans la poêle, pour les faire frire !
Astuce : l'huile doit être très chaude, mais pas avec la chaleur au maximum sinon elle brûlera.
Lorsque les torrijas sont dorées, déposez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant. Lorsqu'ils ne brûlent pas, enduisez-les de sucre mélangé à une cuillère à café de cannelle.
Laissez les torrijas refroidir quelques minutes et dégustez ! Comme vous pouvez le constater, cette recette de torrijas fourrées au chocolat est très simple et idéale pour surprendre pendant les jours de Carême et de Pâques.
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Idées pour servir des torrijas fourrées au chocolat
Maintenant que vous savez comment préparer du pain doré fourré au chocolat, vous voudrez peut-être aller plus loin et les servir avec de la glace ou de la chantilly. Ci-dessous, nous partageons quelques recettes simples :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 464 kcal
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Protéines : 11,6 g
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Matière grasse : 20,8 g
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Glucides : 57 g
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Fibres : 3 g
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