Pain de campagne, ou papa de pages Comme on dit en catalan, c'est peut-être le produit le plus populaire de la culture catalane. En fait, il dispose d'une indication géographique protégée pour toute la communauté autonome de Catalogne. L'IGP est un régime de qualité qui détermine qu'un produit est originaire d'un lieu spécifique.
Ce pain de campagne est la base du pa amb tomàquet ou du pain à la tomate, il est croustillant à l'extérieur, avec une croûte bien définie et très fondant à l'intérieur. Délicieux et irrésistible. La recette du pain de campagne demande du temps à préparer, mais elle est très simple à réaliser. Vous pouvez utiliser du levain ou une pâte de démarrage qui peut être préparée la veille, mais dans cette recette que nous vous présentons dans RecetasGratis nous allons préparer du pain de campagne sans levain. Alors, sans plus attendre, découvrez avec nous comment réaliser du pain de campagne maison. C'est parti pour la recette !
Comment faire du pain de campagne :
Faire du pain de campagne est beaucoup plus simple avec cette recette. Tout d’abord, mettez la farine dans un récipient profond dans lequel vous pourrez bien mélanger tous les ingrédients. Faites un trou au centre comme s'il s'agissait d'un volcan et ajoutez le sel.
Faites chauffer l'eau quelques secondes au micro-ondes pour qu'elle soit tiède, mais pas brûlante. Ajoutez toute la levure et dissolvez-la bien. Ensuite, ajoutez lentement l'eau avec la levure à la farine. Bien mélanger avec une spatule pour intégrer tous les ingrédients.
Astuce : vous pouvez utiliser de la levure de boulanger fraîche. Dans ce cas, vous devez toujours utiliser trois fois le poids de levure sèche.
Lorsque la pâte à pain de campagne est homogène, transférez-la sur une table farinée et travaillez-la avec les mains. Pétrir pendant 10 minutes en étirant la pâte et en la repliant sur elle-même pour emprisonner l'air. Au bout de 10 minutes, couvrez-le d'un torchon et laissez reposer 20 minutes. Répétez ce processus 2 fois de plus.
Astuce : il est très important de laisser reposer la pâte pour qu'elle se détende. Passé ce délai, vous remarquerez qu'il devient plus doux au toucher.
Après un troisième pétrissage, formez une boule avec la pâte, recouvrez-la à nouveau et laissez fermenter environ 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Le temps de fermentation peut varier en fonction de la période de l'année et de la température ambiante. Préchauffer le four à 210ºC.
Une fois le temps de fermentation passé, il est temps de façonner le pain de campagne. Farinez la table de travail et formez-la à nouveau soigneusement en boule. Nous ne voulons pas retirer l'air de la pâte ! Faites quelques entailles en surface avant de cuire le pain.
Cuire le pain de campagne à 210ºC avec chaleur de haut en bas pendant environ 45 minutes. Sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le découper, de préférence sur une grille.
Dégustez votre pain de campagne fait maison avec ce qui vous plaît le plus !
Suggestions d'utilisation de votre pain de campagne maison
Ce pain pagès est irrésistible sous toutes ses formes. Coupez quelques tranches et trempez-les dans des plats dignes comme ce ragoût de bœuf et de champignons.
Si vous aimez faire du pain, visitez la section pain et pâtisseries de notre site Internet. Vous y trouverez une multitude de recettes de pain qui sauront plaire à vos convives, comme par exemple la recette du pain cristal. Remonter le moral!
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 902,5 kcal
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Protéines : 26 g
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Matière grasse : 2,5 g
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Glucides : 188 g
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Fibres : 7,5 g
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