Le surlonge à la pâte feuilletée, également connu sous le nom de surlonge de porc Wellington, est l'un des plats les plus populaires au monde et est généralement utilisé pour célébrer des dates spéciales telles que Noël ou d'autres occasions spéciales. C'est un plat vraiment savoureux et simple à préparer, car il consiste à envelopper le surlonge dans une pâte feuilletée et d'autres ingrédients que nous détaillons ci-dessous.
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Comment faire des filets de pâte feuilletée :
Pour préparer cette recette de porc, la première chose à faire est laissez tous les ingrédients prêts. Dans cette recette, nous réaliserons une version légèrement différente du surlonge Wellington classique, puisque nous utiliserons du bacon. Nous utiliserons le pâté pour tartiner les filets afin que vous puissiez sélectionner la saveur que vous préférez. Vous pouvez utiliser du pâté de champignons, de porc ou même de légumes.
Maintenant que tout est prêt, nous assaisonnons les surlonges. Pour ce faire, on en rajoute peu, puisque le pâté et les lardons en ont assez. Ensuite, nous tartinons les deux morceaux de surlonge avec le pâté sélectionné. Appliquez une couche généreuse.
Nous enveloppons les filets avec les lanières de bacon afin qu'ils soient complètement recouverts. Une fois emballées, étalez les feuilles de pâte feuilletée. Placez chaque morceau sur une feuille et enveloppez-les avec la pâte complet. Si les filets sont petits, il est possible qu'une tranche suffise, en la divisant en deux. Il n'est pas conseillé d'utiliser plus de pâte que nécessaire.
Une fois les filets enveloppés dans la pâte feuilletée, peignez-les avec l'œuf battu pour que la pâte soit bien scellée. Nous plaçons la viande sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et préchauffons le four à 170ºC.
Nous cuisons les filets en pâte feuilletée pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que nous voyions qu'ils sont prêts. Si on remarque que la pâte feuilletée brunit trop, on recouvre les morceaux de papier sulfurisé ou d'aluminium pour que la viande cuise bien.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 562,5 kcal
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Protéines : 25 g
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Matière grasse : 37,5 g
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Glucides : 31,3 g
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Fibres : 1,3 g
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