Les carnitas à la manière du Michoacán sont l'une des plus grandes fiertés gastronomiques du Mexique. Leur cuisson lente au beurre, alliée au mélange d'arômes d'agrumes et d'épices traditionnelles, en font une préparation imbattable. Faire des carnitas est très simple : cela ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, elles sont dorées à l'extérieur et juteuses à l'intérieur, et vous pouvez également ajouter plus d'éléments pour rehausser leur saveur. Vous n'avez pas besoin d'une marmite en cuivre à la maison ; Avec cette recette, nous vous montrons qu'il est possible de déguster d'authentiques carnitas du Michoacán de manière simple et maison.
De même, dans RecetasGratis nous vous apprenons comment faire des carnitas à la manière du Michoacán. Cuisinons !
Comment préparer des carnitas à la manière du Michoacán :
Pour commencer la recette, faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais et faire fondre à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit complètement liquide.
Astuce: Vous pouvez utiliser un pot en cuivre ou un pot à fond épais.
Sceller la viandeajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer sans les cuire complètement. Vous pouvez le faire par lots pour qu'il dore uniformément.
Astuce: Le beurre doit être très chaud pour que la viande dore bien à l'extérieur.
Lorsque la viande est bien dorée, ajouter les liquides et les aromatesversez le jus d'orange, les zestes d'orange, la moitié de la tête d'ail, le laurier, l'oignon, le lait et le sel. Mélanger et partir cuire au moins 2 heures à découvertremuez de temps en temps pour que les arômes s'intègrent et que la viande cuise bien.
Après le temps de cuisson, Retirez la viande du beurre et laissez-la égoutter. quelques minutes. La viande doit avoir une couleur rougeâtre et dorée et doit être tendre ; sinon, il est probable qu'il n'est pas suffisamment doré ou qu'il soit insuffisamment cuit.
Astuce: Vous pouvez égoutter au fur et à mesure de servir afin de ne pas éliminer complètement le côté juteux.
Une fois les carnitas à la Michoacán prêtes, hacher pour servir et déguster dans des tacos avec des tortillas de maïs chaudes. N'oubliez pas de déguster avec une touche de citron et de sauce rouge pour que les carnitas soient au goût.
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Derniers conseils pour les carnitas à la manière du Michoacán
Nous vous présentons les meilleurs conseils pour des carnitas exquises et délicieuses :
- Les carnitas de style Michoacán se dégustent mieux fraîchement préparées, servies dans des tacos avec de l'oignon, de la coriandre, de la salsa et une touche de citron vert.
- Pour un dressage traditionnel, servez-les dans des assiettes ou des pots en terre cuite, accompagnés de tortillas de maïs fraîchement préparées.
- Si vous en faites plus, conservez-les dans leur propre graisse au réfrigérateur jusqu'à cinq jours, ou congelez-les pour conserver leur saveur plus longtemps.
- Lorsque vous les réchauffez, utilisez une poêle sans ajouter d'huile, vous retrouverez ainsi leur texture moelleuse et juteuse. La clé est la patience : une cuisson lente et constante est essentielle pour obtenir une viande tendre à l'intérieur et avec cette croûte dorée et irrésistible à l'extérieur. Cette recette n'est pas seulement un plat, c'est une expérience qui honore les racines du Michoacán.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 1 875 kcal
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Protéines : 75 g
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Matière grasse : 175 g
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Glucides : 1 g
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Fibres : 0,8 g
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