Recette de Chicharrón de poisson péruvien

Commencez par couper les filets poisson en cubes moyen, en veillant à ce qu'ils n'aient pas d'épines. L'idéal est d'utiliser des poissons à viande blanche comme le mahi mahi, le courbine ou le tilapia, car ils ont une saveur douce et une texture ferme qui se prête à la friture.

Placez les morceaux dans un bol et assaisonnez-les avec sel, poivre, ail moulu, origan sol et un œuf.

Bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes pour que les arômes s'infusent.

Pendant ce temps, préparez un mélange de farine Sur un plateau : farine de blé et farine de maïs à parts égales. Si vous avez de la farine de chullpi ou du maïs chullpi écrasé sous la main, ajoutez-le pour une croûte plus croustillante. Draguez chaque cube de poisson dans ce mélange en veillant à bien l'enrober et en secouant l'excédent.

Faire frire les morceaux dans une poêle avec beaucoup d'huile chaude, en les plaçant un à un pour éviter qu'ils ne collent. Lorsqu'ils sont dorés et croustillants, retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.

Servir immédiatement le poisson péruvien crépitant avec du yucca frit, des feuilles de laitue et de la sauce créole. Si vous souhaitez rehausser la saveur, ajoutez de la sauce tartare et de la crème rocoto à côté. Apprécier! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez une photo du résultat final.

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Avant de frire, assurez-vous que l'huile est à la bonne température. S'il fait trop chaud, la panure dorera rapidement sans que le poisson ne cuise à l'intérieur. Et s’il fait très froid, les craquelins de poisson péruviens absorberont l’excès de graisse, les laissant gras et secs. Idéalement, conservez l’huile entre 170°C et 175°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine ou faire un test maison : déposez une petite goutte de pâte ; Si elle bouillonne régulièrement et monte sans brunir immédiatement, l'huile est parfaite.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 525 kcal

• Protéines : 37,5 g

• Matières grasses : 25 g

• Glucides : 45 g

• Fibres : 2,5 g