Les Gorditas de masa sont un classique de la cuisine mexicaine, notamment dans la zone centrale du pays. Polyvalents et pleins de saveurs, ils sont un délice qui conquiert tout le monde. Leur préparation est très simple et vous donne la liberté de choisir entre des garnitures traditionnelles, comme la couenne de porc pressée ou le fromage blanc, même si vous pouvez toujours choisir celle que vous préférez.
Continuez à lire dans RecetasGratis et apprenez à préparer des gorditas de masa, parfaites à partager en famille. Mettons-nous au travail !
Comment faire des Gorditas à la pâte :
Préparez la garniture. Pour ce faire, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'ail, la tomate et le piment guajillo et, lorsqu'ils sont dorés, mélangez-les avec une tasse d'eau chaude et du sel au goût.
Astuce : vous pouvez pré-faire bouillir les ingrédients et les mélanger lorsqu'ils sont tendres.
Versez la sauce dans une casserole et ajoutez immédiatement le chicharrón pressé, mélangez et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe.
Astuce : si vous préférez, vous pouvez filtrer la sauce avant de la réchauffer. N'oubliez pas de nettoyer les piments guajillo en enlevant les veines et les graines.
Lorsque le chicharrón et la sauce ont épaissi, ajoutez l'épazote fraîchement haché, remuez et laissez cuire encore 3 minutes. Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Astuce : il est important de laisser refroidir complètement pour remplir les gorditas mexicaines.
Pour la pâte, dans un bol mélangez la pâte de maïs nixtamalisée avec le saindoux et une pincée de sel, pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit complètement intégrée et vous obtenez une pâte molle et non collante.
Avec la pâte prête et la garniture de couenne de porc pressée à froid, formez des boules de pâte de la taille d'une balle de golf et aplatissez-les un peu pour ensuite les remplir. Envelopper avec la même pâte et presser avec les mains jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
Astuce : vous pouvez utiliser une presse à tortillas et les réaliser à la taille de votre choix.
Faites cuire les gorditas sur une plaque chauffante ou une poêle chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles gonflent et soient légèrement grillées. Vous pouvez ajouter un spray d'huile ou les faire frire dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Ouvrir les gorditas de maïs avec une coupe latérale sans les casser complètement et ajouter du fromage et de la laitue au goût. Servez et accompagnez de la sauce de votre choix et le tour est joué, vous pouvez désormais déguster de délicieuses gorditas à la pâte. Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.
Conseils pour préparer des gorditas à la pâte parfaites
Ces gorditas fourrées à la pâte sont parfaites à déguster chaudes accompagnées de sauce verte, de crème, de laitue hachée et de fromage frais. De plus, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique et les réchauffer sur une plaque chauffante ou une poêle sans perdre leur saveur ou leur texture. Que ce soit avec des couennes de porc pressées ou du fromage blanc, ce plat fait partie des entrées préférées à déguster à tout moment de la journée.
De plus, nous mettons à votre disposition davantage de préparations de gorditas afin que vous puissiez préparer une grande variété :
Valeur nutritionnelle
(par unité)
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Calories : 275 kcal
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Protéine : 5,5 g
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Matière grasse : 16 g
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Glucides : 28 g
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Fibres : 3 g
Des recettes à ne pas manquer
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