Les chicharrón hallaquitas vénézuéliennes sont une recette traditionnelle vénézuélienne qui combine de la pâte de maïs avec un sofrito savoureux et de petits morceaux de chicharrón croquant. Ce plat est idéal pour accompagner les repas créoles, les grillades ou les plats faits maison, étant très apprécié pour sa texture moelleuse et sa saveur fumée et salée caractéristique. Ils sont enveloppés dans des coques de maïs, qui confèrent un arôme particulier et aident à garder la pâte tendre pendant la cuisson.
Pour toutes ces raisons, chez RecetasGratis nous vous apprenons à préparer des chicharrón hallaquitas avec une recette simple, pratique et savoureuse, parfaite à déguster à la maison ou à partager lors de réunions de famille.
Comment préparer les chicharrón hallaquitas :
Lavez et hachez finement l'oignon, le paprika et l'ail en veillant à les couper en petits morceaux pour qu'ils s'intègrent parfaitement à la pâte.
Faire revenir le mélange dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, ajoutez le chicharrón (haché ou entier) et ajoutez ½ tasse d'eau. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes pour que les saveurs s'intègrent parfaitement.
Une fois froid, transférez le mélange dans un grand bol. Ensuite, ajoutez du sel et du paprika au goût et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis dans la garniture.
Ajoutez 1 tasse et demie d'eau avec une tasse de farine à pain. Pétrir pendant 3 minutes en pressant la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une texture lisse, maniable et sans grumeaux. Si la pâte est trop dure, ajoutez un peu d'eau ; s'il est trop humide, ajoutez un peu plus de farine.
Lorsque la pâte a une bonne texture, ajoutez la coriandre fraîche hachée et pétrissez à nouveau 1 minute supplémentaire pour répartir l'arôme dans tout le mélange.
Prenez une poignée de pâte (de la taille que vous préférez pour vos hallaquitas) et placez-la au centre d'une feuille de maïs ouverte. Aplatissez-le légèrement avec vos doigts pour lui donner forme.
Placez un autre morceau de feuille dessus, couvrant toute la pâte. Cela aidera à protéger l'hallachite de l'eau pendant la cuisson.
Avec de petites bandes faites des mêmes coques de maïs, nouez les côtés de la hallaquita en vous assurant que la pâte est bien fermée et ne sort pas pendant la cuisson.
Placez les hallaquitas dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir. Ensuite, allumez le feu et, quand il commence à bouillir, couvrez la casserole et laissez cuire 30 minutes. Vérifiez qu'ils ne manquent pas d'eau pendant la cuisson.
Retirez délicatement les hallaquitas à l'aide d'une écumoire et placez-les sur un chiffon ou un plateau propre. Laissez-les reposer 5 minutes pour éviter les brûlures à l'ouverture et pour qu'ils se raffermissent. Mangeons ! Osez préparer cette recette et partagez avec nous le résultat final avec une photo.
Comment préparer et conserver les hallaquitas vénézuéliennes
Ces hallaquitas de maïs et chicharrón sont le compagnon idéal des viandes rôties, des soupes ou à déguster seules avec un peu de beurre. Vous pouvez donner une touche différente à la recette en utilisant des couennes de porc hachées, du bacon ou même du bœuf râpé, si vous recherchez une option différente. Pour une touche visuelle plus attractive, ajoutez du colorant alimentaire ou du curcuma et, pour intensifier la saveur, ajoutez un peu de bouillon de poulet à la pâte.
Assurez-vous que les cosses de maïs sont molles ; S'ils sont secs, hydratez-les dans de l'eau tiède pendant 20 minutes avant de les utiliser. Pour les conserver, réfrigérez les hallaquitas jusqu'à 3 jours ou congelez-les déjà emballées pour les cuire à la vapeur si nécessaire.
Valeur nutritionnelle
(par unité)
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Calories : 152,5 kcal
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Protéine : 6 g
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Matière grasse : 1 g
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Glucides : 11,5 g
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Fibres : 1,3 g
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