L'origine de la salade russe est encore incertaine, puisque beaucoup affirment que c'est Lucien Olivier, un chef belge connu dans le monde entier, qui a inventé ce plat en Russie, tandis que d'autres affirment que la recette existait bien avant. Que ce soit Olivier qui l'ait créée ou non, la vérité est que la salade russe est devenue populaire grâce à lui. A l'origine, la salade qu'Olivier proposait dans son restaurant s'appelait salade Olivier, c'est pourquoi beaucoup de gens connaissent la recette sous ce nom, et non sous le nom de « salade russe ». Actuellement, il existe de nombreuses façons de préparer la salade russe, cependant chez RecetasGratis nous avons étudié les différentes origines possibles du plat et toutes ont en commun les ingrédients suivants : pommes de terre, carottes, viande, petits pois et mayonnaise. Dans son restaurant, Olivier proposait une salade avec ces produits et d'autres aliments classés gourmetcomme le caviar et la truffe. Puisque la plupart des gens n’ont pas ces produits dans nos garde-manger, nous suivrons la recette originale, plus humble et plus économique.
Continuez à lire et découvrez avec nous comment préparer la salade russe, la recette originale.
Comment faire une salade russe originale :
La salade russe originale est préparée en cuisant des légumes bouillis. Cependant, pour accélérer le processus, nous avons choisi de les réaliser au micro-ondes. Pour ce faire, épluchez les pommes de terre et les carottes, enveloppez-les dans du film plastique et passez-les au micro-ondes à puissance maximale pendant 8 minutes. Si vous les faites bouillir, nous vous recommandons de les couper en morceaux semblables.
Pendant que les pommes de terre et les carottes cuisent, faites cuire les petits pois dans l'eau bouillante. En parallèle, nous cuisinons la poitrine de poulet en filets bouillie, cuite à la vapeur ou grillée, car nous souhaitons préparer une salade russe faible en calories.
Astuce : si vous avez des petits pois surgelés, ajoutez-les directement dans l'eau bouillante.
En revanche, nous cuisons les œufs à la coque en les ajoutant très soigneusement à l'eau chaude pour éviter qu'ils ne se cassent. Le temps de cuisson dépend de la taille des œufs, mais est généralement d'environ 8 à 10 minutes. Cet ingrédient n'apparaît pas dans la salade russe originale, cependant, il est incorporé dans la recette depuis tant d'années qu'aujourd'hui, nous ne pouvons pas l'envisager sans lui.
Astuce : si vous ne faites pas cuire les pommes de terre et les carottes au micro-ondes, vous pouvez cuire tous les légumes ensemble en ajoutant également les œufs.
Lorsque tous les ingrédients de la salade russe sont prêts, il est temps de la préparer. Hachez les pommes de terre et les carottes, égouttez les boîtes de thon et mélangez dans un bol ou un saladier. La recette originale était préparée uniquement avec de la viande, qui pouvait être du poulet ou de la dinde, mais au fil des années, le thon est devenu un autre produit essentiel, c'est pourquoi il ne pouvait pas manquer ici.
Nous coupons le poulet et l'ajoutons à la salade. On passe les œufs durs sous l'eau froide et, une fois complètement froids, on les épluche et on les hache.
Nous préparons la mayonnaise maison en battant l'huile d'olive avec l'œuf jusqu'à émulsionner. Nous vous recommandons d'utiliser un batteur électrique à main, surtout si vous n'avez jamais fait de mayonnaise auparavant. Si l’huile est difficile à émulsionner, nous recommandons d’en ajouter un peu mais sans cesser de battre. Nous l'ajoutons à la salade et mélangeons.
Prêt! Nous avons maintenant notre recette de salade russe maison prête à servir. À cette recette de base, il y a ceux qui ajoutent d'autres ingrédients, comme des crevettes, plus de légumes… Ainsi, nous vous encourageons à essayer l'authentique salade russe et à expérimenter pour préparer des versions différentes à chaque fois. Vous pouvez même le rendre végétalien ! De plus, c'est une recette tupperware idéale !
Salade russe : calories
La salade russe originale ne contient pas beaucoup de calories car les ingrédients sont cuits selon des techniques de cuisson qui utilisent peu ou pas d'huile. De même, chacun des produits utilisés est faible en calories. Le seul ingrédient qui a un plus grand apport est la mayonnaise, et si nous la préparons à la maison comme nous le proposons, nous voyons cette quantité réduite de manière très significative, puisque celle industrielle contient généralement des sucres ajoutés, des conservateurs artificiels, etc.
Alors, combien de calories contient la salade russe ? Si l'on élimine la mayonnaise de la recette, la salade russe contient entre 300 et 350 calories, selon la taille de l'aliment et la quantité finale ajoutée. Désormais, avec la mayonnaise, la salade russe peut contenir entre 500 et 600 calories, selon également la quantité de sauce ajoutée.
Autres recettes de salades russes
Si vous souhaitez essayer d'autres recettes pour apprendre à réaliser une salade russe maison et variée, voici quelques idées :
La meilleure salade russe
Il existe tellement de recettes qu’il est difficile d’en choisir une comme la meilleure. Pour certains, la meilleure salade russe sera celle qui suit la recette originale, comme celle que nous avons partagée, tandis que pour d'autres ce sera celle qui innove et présente différents ingrédients. Alors, quelle est la meilleure salade russe pour vous ?
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 573,3 kcal
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Protéines : 4 g
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Matières grasses : 36,7 g
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Glucides : 3 g
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Fibres : 5g
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