Saumon au poivre avec légumes

Comment faire du saumon au poivre avec des légumes :

1

Mettez le gril sur le feu et lorsqu’il est très chaud ajoutez le sel et l’huile (sur le gril), puis placez les tranches de saumon et faites-les dorer.

3

Bien égoutter les légumes et dans une poêle ajouter la moitié du beurre et faire sauter les légumes, assaisonner au goût.

4

5 minutes suffiront.

5

Pour faire la sauce, mettre le reste du beurre dans une casserole et ajouter les grains de poivre, remuer un peu et ajouter le cognac, flamber et ajouter la crème, un peu de sel et de poivre moulu au goût.

6

Laisser réduire et dresser : un peu de sauce au fond de l’assiette, dessus la tranche de saumon et à côté des légumes.

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Maria Elena Fischer A.

Je ne comprends pas où il est écrit de flamber et d’ajouter de la CRÈME, quelle CRÈME ????