Quand les températures montent, les recettes les plus simples ont aussi tendance à devenir les plus appétissantes. Si le gaspacho et le salmorejo sont deux classiques de l'été espagnol, la crème froide de betterave s'est fait une place parmi ceux qui recherchent un plat rafraîchissant, coloré et à haute valeur nutritionnelle.
La chef Samantha Vallejo-Nágera, célèbre jury de MasterChef Espagnepropose dans ta vidéo une version facile à préparer dont le succès, assure-t-il, dépend d'un détail technique bien précis : « Le secret de cette délicieuse crème froide est de faire d'abord sauter la betterave avec du beurre.».
Ensuite, quelques ingrédients suffisent pour obtenir une crème soyeuse qui peut être préparée à l'avance et servie très froide, une qualité particulièrement appréciée pendant les mois d'été : du vinaigre, une touche de jus de citron et du bouillon de poulet, comme l'explique le cuisinier dans la vidéo.
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