recette TOURTE DE VEAU

1

Hacher la viande avec le jambon et les anchois. Mélanger avec le pain, le sel, le poivre, les œufs, le jaune et le cognac.

2

Former un boudin avec la viande et l’envelopper dans une toile blanche. Ficeler et mettre dans une cocotte.

3

Dans une marmite, faire un bouillon avec la carotte, le poireau, le céleri et le sel. Faites-y cuire le gâteau à feu moyen pendant une heure. Laisser refroidir et déballer. Mettre dans un plat entier ou en tranches.

4

Hacher les cornichons et les câpres. Émietter le thon et mélanger le tout avec la crème et la mayonnaise. Servir cette sauce avec le gâteau.