Recette Tartare de bar au beurre d’anchois et saumon fumé

un

Hacher le bar et les autres ingrédients, mettre dans un bol et assaisonner de sel et de poivre.

2

Ajouter le cognac, le picadillo et la sauce rose qui servira également de vinaigrette.

3

A part, faire la pâte à pâtes dans un robot et la mettre au four à 200°C en forme de cygne.

4

Pour le beurre : mettre les anchois et le saumon dans le thermomix, mixer puis ajouter le beurre ramolli.

6

Pour la vinaigrette : dans un bol, mettre le vinaigre, le sel et le poivre et ajouter l’huile sans cesser de battre.

7

Décorer l’assiette avec le beurre d’anchois et la mâche.

8

Déposer le tartare au centre et terminer par la vinaigrette et les pâtes.

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