Recette Roscón de Reyes sans sucre

Pour réaliser le roscón de Reyes, commencez par préparer un préférence. Chauffer le lait jusqu'à ce qu'elle atteigne 40 °C, ajoutez le levure sèche et remuez bien. Ensuite, nourrissez-le avec farine et miel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte et laisser reposer environ 1 heure en recouvrant la surface d'un film plastique ou d'un chiffon humide. Il doit reposer dans la zone la plus chaude de votre maison.

Lorsque le préfermento est prêt, placez-le dans le bol du mixeur avec le farinele sel et le édulcorant. Dans ce cas, nous allons utiliser fruit du moinepuisque sa douceur est très similaire à celle du sucre et qu'elle n'a pas les notes amères de la stévia. Ajoutez le œufs et aromatisé avec essence orange.

Ajoutez le beurre froid petit à petit.

Commencez à mélanger avec une palette et lorsque vous remarquez une pâte se former, passez au crochet pour pétrir pour au moins 10 minutes à grande vitesse. Vous remarquerez que la pâte, après avoir été granuleuse, devient lisse et roule sur le crochet, laissant les parois du bol libres.

A ce moment, retirez-le du mixeur, posez-le sur la table, frappe-le et laisse-la repos dans un bol graissé, dans l'endroit le plus chaud de votre maison, sans oublier de le couvrir pour maintenir l'humidité.

Lorsque la pâte a doublé de volume, retirez-la du bol et étirez-la pour former un rectangle mince d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Pour l'étirer, tirez avec vos mains surtout dans les coins et au centre ; puis, si vous le souhaitez, lissez délicatement la surface avec un rouleau à pâtisserie en bois pour l'égaliser.

Retrousser le long de la partie la plus longue et scellez le joint. Si une partie est plus épaisse, étirez-la avec vos mains pour l'égaliser.

Placer la bande de pâte de roscón de Reyes maison sans sucre en forme circulaire sur une assiette recouverte d'un tapis en silicone ou préalablement graissée et laisser fermenter à nouveau jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Lorsque vous avez dupliqué, vernis la surface avec œuf secouer et décorer avec fruit déshydraté et amandes effiléespuisqu'aucun de ces ingrédients ne contient de sucre ajouté.

Enfin, enfournez à 165°C pendant environ 20 minutes. Ensuite, retournez l'assiette pour que le roscón sans sucre prenne une couleur dorée uniforme tant sur la surface que sur le fond. Laissez cuire encore 10 minutes. Sortez du four, laissez-le refroidir, remplissez-le de chantilly ou de crème pâtissière et vous pourrez le servir immédiatement pour le déguster. Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez une photo du résultat final.

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Tradition du roscón de Reyes

L'une des coutumes les plus attachantes de Roscón de Reyes est de cacher à l'intérieur des petites poupées ou, autrefois, des pièces de monnaie. Celui qui trouvera la poupée sera « couronné » roi ou reine de la célébration, tandis que celui qui trouvera la fève ou la pièce aura la responsabilité d'inviter le prochain roscón.

Si vous souhaitez perpétuer cette tradition, veillez à placer les morceaux propres dans la pâte juste après le façonnage, avant la deuxième levée.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 21 kcal

• Protéines : 5,1 g

• Matière grasse : 9 g

• Glucides : 28,8 g

• Fibres : 1,3 g