Recette Raya sauce aux câpres

un

Coupez la raie en portions individuelles et salez-la.

2

On met l’huile dans une cocotte ou une poêle assez grande pour cuire toutes les portions de raie, et on fait frire dans l’huile à feu doux pendant 4 minutes de chaque côté.

3

Une fois le poisson cuit, on le sort de la cocotte et dans l’huile dans laquelle on l’a fait cuire, on ajoute le vinaigre, les câpres et le cornichon, ce dernier finement haché.

4

Au bout de trois minutes, on ajoute le vin blanc et quand il a réduit, on verse la crème liquide spéciale pour la cuisson, en laissant la sauce nous lier.

5

Une fois qu’on a une sauce homogène, on y introduit les morceaux de raie, on chauffe, on assaisonne le tout de sel et de poivre et on saupoudre un peu de ciboulette ou de persil haché.

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