Recette Pintxo de magret de canard mariné

1

Nettoyer le magret et marquer des deux côtés.

2

Faire une infusion avec la sauce soja, le zeste d’orange, l’ail, le gingembre et la cannelle.

3

Laisser bien refroidir et, dans ce mélange, faire mariner le magret quelques heures ; l’emballer sous vide avec une partie de la marinade et cuire au Roner à 65°C pendant 30 minutes.

5

Avec les pommes et les prunes faire une compote avec très peu de liquide.

6

Une fois prêt, alignez-le avec de la cannelle en poudre et des pignons de pin grillés. Filtrer la marinade et mélanger jusqu’à obtenir une sauce épaisse.

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