Recette Picadillo pour empanadas

Préparez les ingrédients. Épluchez et coupez l'oignon, épluchez et hachez l'ail. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en cubes. Réservation.

Lavez et coupez également les feuilles d’oignon vert. Réservez séparément.

Enfin, remplissez une casserole d'eau froide, placez-y l'œuf et portez au feu. A ébullition, comptez 11-12 minutes, retirez et passez sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Ensuite, épluchez, hachez et réservez.

Maintenant, commencez à cuisiner. Mettez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon avec l'ail.

Ajoutez le poivron et laissez cuire encore quelques minutes.

Ajoutez la viande hachée. Vous devez vous assurer que la poêle est très chaude pour sceller la viande et ne pas libérer tout le jus. De cette façon, les empanadas seront plus juteuses. Remuez de temps en temps pour bien briser la viande et la cuire correctement.

Ajoutez l'extrait de tomate et remuez. Assaisonner avec du sel, du poivre, du cumin, du piment moulu, du paprika et du thym. Bien mélanger pour intégrer toutes les saveurs.

Éteignez le feu et ajoutez les feuilles d'oignon vert, l'œuf et les olives. Remuer.

La garniture pour empanadas à la viande est prêtesoit. Vous pouvez l'utiliser ainsi ou lui donner votre touche personnelle avant de commencer à assembler les empanadas. Dites-nous en commentaires ce que vous avez pensé de cette recette et partagez vos photos.

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À quoi ressemblent les empanadas dans chaque province argentine

Nous vous présentons ici les différences les plus notables dans les garnitures d'empanadas de certaines provinces d'Argentine afin que vous soyez encouragés à les essayer :

• Empanadas Salta : la viande coupée au couteau est utilisée et cuite comme un ragoût épicé. La garniture comprend des pommes de terre bouillies coupées en cubes.
• Jujuy : il diffère du Salteña, car on y ajoute des pois. De plus, ils peuvent être préparés avec de la viande de lama et sont accompagnés d'une sauce épicée.
• Dans ce cas, l'empanada Tucumán ne contient pas d'olives et la viande utilisée est du matambre, qui est également coupée au couteau.
• La Rioja et Catamarca : leur principale différence est l'incorporation de raisins secs dans la garniture.
• Empanadas de Cordoue : très différentes des autres, puisqu'elles sont saupoudrées de sucre avant la cuisson.
• Les provinces côtières (Misiones, Corrientes, Entre Ríos et Santa Fe) ont leurs versions à base de bœuf, même si elles se distinguent par celles farcies aux poissons de rivière.
• En Patagonie (Neuquén, Chubut, Santa Cruz), ceux à base d'agneau et de guanaco sont typiques. Tandis qu'à Terre de Feu, on distingue ceux remplis de fruits de mer et de crabe.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 241,7 kcal

• Protéines : 16,7 g

• Matière grasse : 17,5 g

• Glucides : 5,8 g

• Fibres : 1,3 g