recette Nouilles aux aubergines

Comment faire des nouilles aux aubergines :

1

Lavez et coupez les aubergines en tranches, sans les éplucher.

2

On place les aubergines avec un peu de sel et dans une passoire pendant 2 heures, afin qu’elles libèrent leur jus amer.

3

Nous séchons les aubergines de leur jus.

4

Faire revenir l’oignon et l’ail émincé, puis ajouter la tomate concassée, le sel et une pincée de sucre et de basilic.

5

Faire revenir les aubergines dans l’huile d’olive, ainsi que les filets de champignons et saupoudrer d’un peu de persil.

6

Cuire les nouilles à l’eau bouillante salée, égoutter et mélanger la sauce tomate avec les nouilles et accompagner les aubergines et champignons sautés.

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