recette Mérou aux petits pois

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Nous désossons et enlevons la peau du mérou, le laissant en filets, assaisonnons avec du sel, enrobons de farine et faisons frire dans l’huile, une fois frits, transférons le mérou dans un plat allant au four.

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Dans l’huile où nous l’avons frit, faire revenir le tout petit oignon haché (brunoise).

3

Ajouter l’ail haché, le persil également haché et les tomates pelées et propres cassées en morceaux.

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Une fois les légumes pochés, mélanger avec une cuillère à soupe de farine et mouiller avec le vin blanc en ajoutant également les petits pois.

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On mouille les légumes avec un peu d’eau et on laisse bouillir jusqu’à ce que la sauce se lie.

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Nous mettons à point de sel.

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Verser cette sauce sur le mérou et le mettre au four à 150°C pendant vingt minutes.

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Il est servi chaud dans la même source.

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