Comment faire du merlu avec du fromage :
1
Assaisonner les filets, les enrober d’oeuf battu et de chapelure.
2
Dans une poêle on met l’huile sans qu’elle devienne trop chaude et on fait frire les filets.
3
Mettre l’oignon haché, le vin, le fromage râpé, le sel, le poivre, un peu de muscade et un verre d’eau (200 centimes) dans l’excédent d’huile et cuire 10 à 12 minutes.
4
Cette sauce est passée au blender ou au moulin à légumes sur le poisson que nous aurons placé dans un bol (pyrex) et laisser cuire lentement encore 10 ou 12 minutes à feu moyen.
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