Recette Humita en chala

Commencer éplucher les coques de maïs soigneusement, en veillant à ce que les feuilles soient aussi entières que possible. Ceci est important pour qu'ils puissent ensuite bien envelopper la pâte sans fuite.

Réservez les feuilles dans une casserole ou une poêle profonde, couvrez-les avec beaucoup d'eau chaude et laissez-les bouillir pendant quelques minutes, jusqu'à ce que adoucir et devenir flexible. Éteignez le feu et laissez-les refroidir.

Râper le maïs avec une râpe grossière ou, si vous préférez, coupez les grains avec un couteau en réservant les couronnes. Placez les grains dans un robot culinaire et broyez-les jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans morceaux visibles.

Dans une poêle, versez un bon filet de huile. Lorsqu'il est chaud, ajoutez le oignon et le poivretous deux finement hachés. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Intègre le tomate hachée et remuez constamment pendant quelques minutes pour qu'une vinaigrette se forme.

Assaisonner avec du selune cuillère à café de paprika, basilic sec et, si vous le souhaitez, une pincée de piment et du poivre moulu.

Ajoutez le pâte de maïs râpé et sauté avec citrouille râpée et remuez constamment. Cuire jusqu'à ce que le mélange sèche légèrement; Cela évitera que l'humitas ne soit trop molle.

Intègre le fromage à la crème et le fromage râpé. Bien mélanger jusqu'à ce que les fromages soient intégrés et fondus.

Pour assembler les humitas, placez deux feuilles de chala sur une table croisades. Au centre, versez quelques louches de pâte de maïs et placez deux cubes de fromage Mozzarella.

Enveloppements replier les feuilles vers le centre en veillant à bien recouvrir la garniture et à ce qu'il n'y ait pas d'ouvertures. Attaque avec de la paille ou de fines bandes de chala pour les maintenir fermés.

Pour fais-les cuireplacez les couronnes au fond d'une grande casserole, ajoutez de l'eau pour couvrir et formez une base avec des feuilles de chala pour que les humitas du chala ne touchent pas directement l'eau. Disposez les humitas sur ce matelas de feuilles, couvrez la marmite et faites cuire cuit à la vapeur pendant environ 30 minutes à feu moyen-doux.

Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez délicatement les humitas du chala (les feuilles doivent paraître très jaunes). Servir chaud et déguster ! Aussi, si vous souhaitez préparer une autre préparation à base d'humita, ne manquez pas les Humita Empanadas. Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez une photo du résultat final.

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Humitas salteñas : tradition, arôme et saveur en communauté

À Salta, cette préparation s'est transmise de génération en génération, en particulier dans les vallées Calchaquí, où le maïs blanc est le protagoniste et où du basilic frais est généralement ajouté pour donner un arôme distinctif. Selon la tradition familiale ou les goûts personnels, les humitas sucrées peuvent être préparées en les garnissant de sucre ou d'humitas salées, en incorporant du sel et des épices qui contrastent avec la douceur. Bien qu'ils soient dégustés tout au long de l'été, il est particulièrement courant de les préparer à Pâques, lorsque de nombreuses familles optent pour des plats sans viande et se réunissent pour cuisiner ensemble.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 362,5 kcal

• Protéines : 13,8 g

• Matière grasse : 17,5 g

• Glucides : 42,5 g

• Fibres : 6,3 g