Le hornazo de Salamanque est une pâte à pain remplie de saucisses typiques de la région. C'est une recette très complète, elle peut donc être préparée pour le dîner, accompagnée d'une salade ou d'une collation, ainsi que dégustée comme tapa. Cette fois, chez RecetasGratis, nous allons préparer un délicieux four de Salamanque, sûr que lorsque vous l'essayerez, vous l'adorerez.
Gardez à l'esprit que cette recette est très calorique, car elle contient des saucisses comme du chorizo, du jambon, de la longe marinée et des œufs durs dans une pâte à pain. Dans tous les cas, il existe de nombreuses variantes de cette recette en fonction de la zone dans laquelle elle est préparée, vous pouvez donc la rendre différente en changeant les ingrédients que vous préférez ne pas utiliser. Découvrez comment préparer le hornazo de Salamanca et vous verrez que ce sera un délice qui en vaudra la peine !
Comment préparer le Hornazo de Salamanque :
Mettez la farine dans un grand bol, faites un puits au centre et mettez tous les ingrédients de la pâte. Avec vos mains, mélangez lentement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils forment une boule homogène.
Formez une boule de pâte et laissez-la reposer dans le bol recouvert d'un torchon pendant 30 minutes.
Passé ce temps, divisez la pâte en deux parties.
Saupoudrer la surface de farine et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étirer la pâte hornazo de Salamanque. Il peut être allongé ou rond. Une fois les morceaux de pâte bien étirés, disposez-les dans un plat allant au four.
Sur la pâte, déposez d'abord les tranches de chorizo et recouvrez-en toute la pâte sans atteindre les bords pour pouvoir la fermer. Ajoutez également les morceaux de longe marinés.
Ajoutez les tranches de jambon serrano. Coupez les œufs durs en tranches et répartissez-les sur le saucisson.
Posez dessus la deuxième couche de pâte et, s'il y a un excédent, découpez-la. Fermez les bords en appuyant avec vos doigts. Piquez tout le hornazo avec une fourchette. Battez l'œuf et, à l'aide d'un pinceau de cuisine, peignez tout le fond de pâte. Préchauffez le four à 200ºC, placez la plaque et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, pendant environ 30 minutes. Votre authentique hornazo de Salamanque sera prêt à servir !
Astuce : Avec les restes de pâte, vous pouvez réaliser des bandes pour décorer la pâte.
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Hornazo de Salamanque, une recette traditionnelle
Le hornazo de Salamanque est l'une des recettes les plus traditionnelles de la province. On le déguste généralement pendant le Carême et après la Semaine Sainte, car il était de tradition de le consommer le Lundi de l'Eau, 7 jours après le Lundi de Pâques.
Cette tradition remonte au XVIe siècle, sous le règne de Philippe II. C'était une manière de célébrer la fin de la Semaine Sainte et de reprendre la consommation de viande. Actuellement, on peut le déguster à tout moment de l’année et il est devenu l’une des préparations les plus représentatives de la gastronomie charro.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 608,3 kcal
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Protéines : 26,7 g
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Matière grasse : 35 g
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Glucides : 5 g
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Fibres : 1,7 g
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