Recette gourmande de lotte

Dans l'eau bouillante, faites cuire les quatre pommes de terre préalablement écrasées. Coupez la lotte et enrobez-la de farine.

Filetez l'ail et épluchez les crevettes fraîches.

Dans une marmite en terre cuite, faire revenir l'ail et les crevettes presque simultanément, en laissant un peu plus de temps aux crevettes.

Ensuite, faites revenir la lotte fraîche des deux côtés.

Une fois sauté, ajoutez le vin blanc de la meilleure qualité, c'est important, si le vin est mauvais la qualité du plat en souffre, mélangez avec un peu de farine et ajoutez le lait.

Laissez bouillir doucement et recouvrez du bouillon de poisson que nous aurons préparé à l'avance.

Laissez cuire une dizaine de minutes puis ajoutez le persil, la pomme de terre bouillie et l'amande.

Coupez le poivron en lanières.

Laissez bouillir pendant deux à trois minutes.

Retirer du feu et décorer avec les lanières de poivron.

Ajoutez quatre cuillères à soupe d'aïoli et faites gratiner à four élevé pendant trois ou quatre minutes.

Arrivé à ce point, il est délicieux à manger.

L'alioli est comme une mayonnaise à base d'ail écrasé dans un mortier avec un peu de sel.

Lorsqu'elle est transformée en pâte, ajoutez l'huile petit à petit en remuant continuellement pour que l'huile s'émulsionne.

En l'absence de cette préparation, avec des résultats gustatifs moins bons, vous pouvez faire une mayonnaise avec beaucoup d'ail et l'utiliser comme s'il s'agissait d'Aïoli.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 3200 kcal

• Protéines : 250 g

• Matières grasses : 150 g

• Glucides : 200 g

• Fibres : 20g