Recette Filets de sole sauce lait et Roquefort

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Les soles sont nettoyées et coupées en filets. Ils sont assaisonnés, arrosés de farine et frits encore et encore dans une poêle avec un peu d’huile. Ils sont réservés dans une source résistante au four.

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Pour la sauce Faites fondre le beurre dans un bol, ajoutez le fromage haché, une cuillère à soupe de farine et faites bien cuire le tout en remuant constamment tout en ajoutant le lait. Ajouter le sel, la muscade et le persil haché, et cuire quelques minutes. Napper ensuite les filets de sole avec la sauce, faire gratiner une minute et servir.

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