Recette Filets de sole farcis sauce aux amandes

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Décongeler les filets de sole et saler au goût. Décortiquez les crevettes et remplissez les filets avec une ou deux queues, roulez-les et refermez avec un cure-dent. Farinez-les et faites-les revenir dans l’huile. Servir accompagné de la sauce aux amandes.

2

Pour la sauceFaire un fumet de poisson, faire griller un peu de farine dans du beurre, puis ajouter les amandes. Lorsqu’elle est bien grillée, ajouter le bouillon et laisser consommer jusqu’à ce qu’elle acquière la consistance d’une béchamel légère.

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