Comment faire un filet de boeuf sauce à la moutarde :
1
Salez la viande, badigeonnez-la de moutarde et enveloppez-la de tranches de bacon.
2
Pelez les oignons et coupez-les en rondelles.
3
Mettez un peu d’huile sur une plaque allant au four, placez la viande au centre et l’oignon autour.
4
Arrosez-le avec le cognac et faites-le cuire à four fort pendant 50 minutes. Dissoudre le cube de bouillon dans un verre d’eau chaude.
5
Retirer la viande et les oignons de la poêle, verser le bouillon et gratter le fond (déglacer) de la poêle pour profiter des jus de rôti.
6
Passer au mixeur, le bouillon, l’oignon et la crème jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse et fine. Rectifier le sel.
7
Servir la viande tranchée, recouverte de sauce bien piquante.
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