La fideuá est l'un des plats les plus populaires de la gastronomie espagnole et constitue même l'un des symboles les plus identificatoires de certaines régions de ce pays. Son processus de préparation est très similaire à celui suivi pour la préparation de la paella traditionnelle, en remplaçant le riz par des nouilles courtes.
Actuellement, il existe de nombreuses variantes de ce plat très apprécié, allant de la fideuá typique aux fruits de mer à la fideuá aux légumes ou à la viande. C'est pour cette raison que chez RecetasGratis nous avons mélangé les ingrédients de certaines de ces préparations et nous avons préparé une délicieuse fideuá aux seiches et légumes, une recette facile et parfaite pour surprendre les invités inattendus. Oserez-vous cuisiner avec nous ? Continuez à lire !
Comment préparer la Fideuá avec des seiches et des légumes :
La première chose que nous devons faire pour pouvoir commencer à travailler avec la recette de la fideuá aux légumes est de préparer tous les ingrédients. Pour ce faire, on lave tous les légumes et on les hache à notre goût, sauf la tomate. Nous avons choisi de les couper en très petits morceaux. Par contre, on nettoie la seiche et on la coupe en cubes.
On chauffe une poêle avec de l'huile à feu vif et, une fois qu'elle est chaude, on baisse la température pour faire revenir les légumes à feu moyen. On les ajoute tous d'un coup, sauf la tomate, que l'on réservera pour plus tard. Nous ajoutons du sel au goût.
Lorsque les légumes sont bien cuits, ajoutez les morceaux de seiche et faites-les revenir en maintenant la température du feu. Bien que nous ayons sélectionné ces ingrédients pour la fideuá de légumes et de seiche, vous pouvez ajouter ou supprimer les légumes que vous souhaitez.
Une fois la seiche tendre, ajoutez la tomate concassée, remuez bien, versez le bouillon de poisson et laissez cuire quelques minutes à feu doux. À ce stade, nous pouvons ajouter à nouveau du sel au goût, mais attention à la quantité pour éviter que la fideuá de seiche ne soit trop salée.
Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile et, une fois chaude, faites revenir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Regardez l'image pour voir à quoi ils devraient ressembler.
Lorsqu'elles sont dorées, on ajoute la sauce avec le bouillon aux nouilles et on laisse cuire la fideuá de légumes à feu doux jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Si vous le jugez nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon ; idéalement, tous les ingrédients sont bien couverts.
Quand il est prêt, nous le retirons du feu et couvrons la casserole avec du papier journal pour qu'il finisse d'absorber le bouillon et que les nouilles soient tournées vers le haut. Cette étape est facultative, mais la fideuá maison se caractérise par la présentation de la poêle ou de la poêle à paella avec toutes les nouilles pointues.
Astuce : Vous pouvez faire la fideuá plus ou moins bouillonnée, à votre guise !
Et maintenant, nous pouvons servir immédiatement la fideuá avec des seiches et des légumes ! Dans certaines régions d'Espagne, ce plat est servi accompagné d'aïoli, une sorte de sauce légèrement épicée utilisée pour donner aux nouilles une touche de saveur supplémentaire. Nous aimons profiter de la saveur du poisson et des légumes et c'est pourquoi nous n'avons pas choisi d'inclure la sauce. Et vous, faites-vous partie de ceux qui préfèrent la fideuá à l'aïoli ? Dites-nous !
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 28 kcal
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Protéines : 13,5 g
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Matière grasse : 2 g
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Glucides : 52,5 g
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Fibres : 3 g
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