Recette d’omelette de pommes de terre farcie au thon

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Épluchez les pommes de terre, coupez-les finement pour les faire frire, coupez l’oignon en carrés semblables aux pommes de terre, faites-les revenir avec les pommes de terre, mettez-les sur du papier absorbant. Dans un bol séparé, nous battons les œufs avec du sel au goût. Ajoutez les pommes de terre avec les oignons aux oeufs battus, mettez-les à cailler à feu doux dans une poêle antiadhésive à feu doux, laissez cuire d’un côté puis allumez de l’autre, on laisse au goût pas assez cuit et bien cuit. on démoule. remplir avec le ragoût de thon préalablement préparé avec des petits morceaux d’oignon, des poivrons rouges (au goût), du vinaigre et de la sauce tomate puis ajouter le maïs égoutté. Nous mettons cette garniture à l’intérieur de la tortilla, elle est accompagnée de salade de tomates ou de laitue et de tomates.